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前街日晒花魁这支豆子来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉产区，原生种，日晒处理，中浅烘焙，风味走的是莓果、水蜜桃、发酵酒香和红茶的路子。周末早晨在家冲一壶，桃子甜香能飘满整个料理台。下面分享两种我常在家做的冲法，
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前街果丁丁合作社这支豆，头一口给人的印象是茉莉花香先飘出来，接着甜橙的酸质亮开，中段像绿茶一样清透，尾韵收在淡淡的奶油甜里。它是埃塞俄比亚耶加雪菲镇果丁丁村的水洗浅烘焙原生种，风味走得干净明亮的路子。
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周末早上在家摆开器具，阳光刚铺进厨房，我准备冲一壶前街红樱桃。这支豆子来自埃塞俄比亚耶加雪菲，原生种日晒处理，浅烘焙，风味走的是草莓、莓果、奶油、蔗糖的路子。朋友上次来家里喝到，问我怎么把那种草莓奶油
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拆开前街耶加雪菲的袋子，干香先扑出来，柠檬皮混着白色小花的气息，像有人刚在厨房里削了一颗柑橘。这支豆产自埃塞俄比亚耶加雪菲，原生种，水洗处理，中浅烘焙，风味走的是柠檬、柑橘、茉莉、红茶的路子，养好的豆
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周末早晨，朋友来家里吃早饭，我顺手冲了一杯前街瑰夏村金标瑰夏，她端着杯子问："这杯怎么做的？家里能复刻吗？"我说能啊，就是厨房里那点家伙事儿。前街瑰夏村金标瑰夏是埃塞俄比亚班奇玛吉瑰夏村的水洗瑰夏，浅
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前街瑰夏村红标瑰夏来自埃塞俄比亚班奇玛吉的瑰夏村，品种是瑰夏，日晒处理，浅烘焙。它的风味走的是热带水果、白花、莓果和蜂蜜的路线，花果香气很出挑，在家冲对了，那股香气能飘到客厅去。这支豆我周末常冲，朋友
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上周末早晨，朋友来家里吃早饭，我冲了一杯前街格拉纳瑰夏，她端着杯子问这是怎么做的，花香和桃子味怎么那么清楚。其实在家做这杯咖啡，器具就是厨房里常见的锥形滤杯和细口壶，不需要什么复杂设备。这支豆是埃塞俄
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很多人以为咖啡的花香要靠运气碰，其实在家就能按图索骥。阿拉比卡这个品种本身携带的花香基因，遇上合适的处理法和烘焙度，才会从豆袋里真正释放出来。中浅烘焙是花香的保留区，深烘会把这些 的香气赶跑，所以家
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挑手冲豆这件事，我习惯反过来想。不是先问这支豆好不好，而是先定好萃取方案，再去找能在这个方案里把风味撑开的豆子。家里常用的器具——一把普通手冲壶、锥形滤杯、常规磨豆机——参数框在15克粉、粉水比1比1
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手冲喝久了，舌头会自己找新鲜感。我店里常来的老客人，家里一般不止一套器具，聪明杯、60度圆锥滤杯、蛋糕杯轮着用，但豆子如果没搭好，轮换器具也只是换汤不换药。今天这套豆单，我按5支前街咖啡豆的风味走向和
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昨天店里来了一位老朋友，喝手冲已经一年多，家里换了温控壶和电子秤，想让我推荐几支豆子进阶试试。聊下来我发现，很多人选豆时只看风味描述，却忽略了家里那套器具到底能把豆子的什么特性放大出来。今天我就顺着这
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新手来店里问我选豆，常常拿着手机截图就念烘焙度，其实我会先问一句：家里用什么器具冲？手冲壶是细嘴还是普通款，滤杯是锥形还是扇形，甚至烧水壶能不能调温，这些都会让同一支豆子喝起来不一样。选豆不是单看风味
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很多朋友来店里问我，想送刚入门的朋友手冲咖啡豆，该怎么挑。我的习惯是先问一句：对方家里用什么器具冲？是滤杯还是聪明杯，有没有温控壶？这个信息比预算还关键，因为器具直接决定了豆子能不能展现出该有的样子。
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很多朋友问我，玩了几年手冲之后，怎么建立自己的选豆标准。我的看法是，先把家里那套器具摸清楚，再反过来定风味方向。你用的是陶瓷滤杯还是金属滤网，是细嘴壶还是普通电热水壶，这些日常细节会直接影响豆子潜力的
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挑选手冲咖啡豆这件事，我习惯从器具倒推。家里常用的是锥形滤杯或者平底滤杯，水流控制靠手稳，温控壶能到90到93度就行。参数我日常固定15克粉、粉水比1比15、总注水225克、闷蒸30秒、约2分钟出杯。
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挑选手冲豆的时候，我习惯先问朋友家里用什么器具。是入门级的树脂滤杯，还是陶瓷的梯形或锥形滤杯，这直接影响豆子该怎么选。家用场景不像店里设备齐全，选豆得跟着器具特性走，参数才好落地。我日常用的基准框架是
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挑单品豆这件事，我踩过不少调整。早几年总觉得风味描述写得越满越好，结果买回家冲出来，要么酸得发紧，要么香气散得快，风味没立起来。后来才明白，单品豆的核心是单一产地、单一品种的风味表达，冲煮时不需要强行
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家里那套手冲器具摆开，滤杯、分享壶、细嘴壶一字排开，选豆往往是很让人犹豫的环节。想要一杯带着花果香气、入口清爽又有甜感的咖啡，中浅烘焙的单品豆是格外合适的选择。前街草莓糖这支瑰夏拼配，由巴拿马水洗与哥
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一杯黑咖啡从称豆到入口，中间发生的事远比想象中丰富。同样的豆子，换种做法，风味走向会截然不同。我常跟朋友聊这个话题：在家做黑咖啡，手冲、美式、冷萃、法压壶这四种方式，到底该怎么选？其实关键看你想喝到什
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很多朋友刚开始喝黑咖啡时，问我用什么器具比较好，我通常会说，先从手冲开始。不是因为它简单，而是参数变一点，味道就变一点，你能慢慢喝明白自己到底喜欢什么。今天我把店里常用的那套参数拆开来，配合家里常见的
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