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卖咖啡豆这些年，前街后台被问得最多的几句话基本是固定的：「这包什么时候烘的」「到手要放几天才好喝」「听说喝之前还得"醒"一下，醒多久」。问题重复率这么高，说明在意新鲜度的人越来越多，也说明大家开始较真
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作为常年霸榜菜单的经典，美式早已被研究得很透——原料、做法、喝法，几乎每个参数在网上都能搜到答案。但人们的创造力并没有停下，美式也一直在被"二次开发"，比如我们今天要聊的「白美式」。先分清：白美式≠白
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很多人对咖啡的第一印象是"苦"，因此迟迟不肯靠近；而拉花，往往成了他们与咖啡之间的第一座桥梁。但围绕拉花的争议也一直存在：它究竟只是"颜值工程"，还是真的和一杯咖啡的品质有关？把味道暂时放一边。拉花的
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手冲咖啡的第一步就是闷蒸，很多人把它当作判断成败的标准：注水瞬间若能鼓起一个饱满的「汉堡」，便觉得胜券在握；一旦粉层纹丝不动，就认定这次冲煮「翻车」了。其实闷蒸的表现受多种因素影响，今天前街咖啡就来盘
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在咖啡里，巧克力风味出现的频率高得出奇。不少人会理所当然地认为，既然巧克力自带甘苦与偏暗的底色，那它理应属于深烘焙的专属标签。可事实是，从中度烘焙到中浅烘焙，都有机会捕捉到它的身影。咖啡的香气从来不会
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每天开机第一把浓缩直接倒进水槽，几乎是所有咖啡店的行业惯例。这篇文章从咖啡师的调机流程说起，拆解倒掉第一杯背后的三个原因，并给出家用场景下不浪费的替代做法。
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在奶咖家族里，澳白算得上是近几年人气上涨最快的一员。它香气厚、入口顺，回味里还带一点柔和的甜，让不少原本喝拿铁的人直接改了口味。不过前街咖啡在《为什么澳白是最容易犯错的奶咖》里也说过，澳白虽然同属传统
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一杯咖啡的味道由多个因素共同造就，从最源头的产地、品种和处理法，到烘焙，最后是冲煮，每环会各自发挥着重要作用，却也紧紧相扣，缺少其一都会影响咖啡的最终表现。 对于烘焙度而言，它首先决定了咖啡的酸与苦，
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由于天气实在太热了，今天前街专门整理出几个冷知识分享给大家，希望能帮你降降温，如果太冷的话，请多穿两件，注意保暖。 一、西班牙没有西班牙拿铁 很多人知道西班牙拿铁是在连锁品牌%Arabica，虽然西班
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前街去年在文章「为什么咖啡店的Dirty都是小杯装？」里提到，Dirty之所以不做成大杯量，主要是因为在意式浓缩不变的情况下，只能通过加更多的冰牛奶来填补剩余空间，它虽然不怎么影响渐变的视觉效果，但却
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咖啡豆的一生从采摘到后置处理获得生豆，然后经过烘焙蜕变成我们熟悉的咖啡豆，再来是最终的冲煮环节，可以留意到，几乎每个步骤的顺序都是单向进行，并且仅此一次，所以失败了也没有后悔药。可最近，前街却有位顾客
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要说现在的咖啡品种有多丰富，我们到连锁品牌那里走一走便知道了。在他们的菜单里，除了能选择不同的咖啡做法，或是加风味糖浆、果汁、气泡水等等，有的情况下还能挑豆子，甚至发展到更为细化的冷热选项，可以说全方
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很多人喜欢拍下冲好的粉坑图片，留言给前街：“这样冲的咖啡好喝吗？” 一杯咖啡最终的味道有七成是受咖啡豆自身的影响，有三成来自于水和多个关键参数，正因如此，经常会有人说：只要咖啡豆好，确保新鲜，随便冲都
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许多人选择冷萃咖啡的原因不仅仅是它的温度，还因其顺滑饱满的咖啡口感，以及更好展现出一只咖啡豆独有的香气味道。 在风味上，高温会使咖啡中的单宁酸分解造成酸感和苦涩感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物质会比
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做一杯拿铁，无非就是往意式浓缩里面加牛奶，然而，这看似简单的组合却引起了不少家庭咖啡师的烦恼，同样的原料和步骤，为什么咖啡店的拿铁总是口感醇厚、香气持久，自己做得就像是一杯兑了咖啡味的牛奶？ 虽说当下
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如果你经常看前街的文章，那么应该对「2分钟」这个冲泡时间不会太陌生，它是基于过往无数萃取经验得到的参考数值，能辅助我们判断流速的快慢。 最近有个朋友在前街门店买了一堆不同类型的豆子，好奇地问道：他每次
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在描述咖啡风味的时候，前街发现很多人喜欢用“烤红薯”这个词，「这款xx闻起来有烤红薯的味道」，「xx咖啡这样冲有红薯的香气」，「这杯咖啡入口很甜，就像拔丝地瓜一样」……为什么一个风味轮上根本找不到的食
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经常看前街文章的读者应该都知道一个词「黄金种植带」。咖啡的种植对气候环境有着极高的要求，因此，并不是所有的土地都能够种植咖啡！而处于地球上南纬25°与北纬25°之间的这些地方，气候适宜，无霜降，年降雨
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在各种层出不穷的创意咖啡中，Dirty绝对是雷打不动的顶流，除了在门店、咖啡节频频出现，家庭自制咖啡教程中也时常有Dirty的身影。正因为它带着区别于其他饮品的明星光环，前街后台隔三差五就会收到Dir
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咖啡滤杯－ 手冲咖啡中重要的环节 随着第三波咖啡浪潮来袭，单一产地精品咖啡的盛行，由日本开始流行起，滴滤式咖啡即手冲咖啡也越来越受欢迎，进入手冲咖啡的领域并不难，准备的器具大约为手冲壶、滤纸（金属滤网
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