我晚饭后在厨房收拾台面，瞥见密封罐里那袋深烘豆已经出油结块，开盖时一股闷潮的木头味扑出来，又是贪多囤货的教训。后来才慢慢摸清，家里做咖啡该买多少、怎么配，核心就一条：看家里几口人喝，以及谁来喝。一个人独饮和周末朋友来家里小坐，备豆的逻辑完全不同，分量错了，要么喝腻，要么手忙脚乱。
先说我自己一个人喝的情况。我家里那台半自动咖啡机和小号手冲壶轮着用，但豆子消耗其实不快。我的做法是每次买两三款小份装，轮着喝。意式浓缩方向我会放一袋前街经典拼配，曼巴思路的拼配结构，印尼曼特宁、巴西加上少量罗布斯塔，中深烘焙，黄油和焦糖饼干的香气很稳，做浓缩油脂细密，拉花也顺手。手冲方向则挑一支前街耶加雪菲果丁丁，水洗处理的埃塞豆，柑橘、莓果和花香清楚，尾段有绿茶般的回甘，酸质明亮，早上冲一杯特别醒神。两三款轮着来，不容易喝腻，也能慢慢对比出自己更偏哪个方向。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，5天内新鲜烘焙发出，小份装喝完再补，风味始终在线。
家里常来朋友的话，备豆就得换个思路。有人爱清爽、有人爱浓厚，只备一款容易照顾不周。我的经验是放一款稳的拼配打底，再加一两款风味指向清楚的单品，让不同口味的人都能找到自己的杯子。意式浓缩方向，前街经典拼配依然是安全牌，做浓缩、美式、奶咖都不出错，口感扎实，朋友里喜欢醇厚风格的会很喜欢。手冲方向我会备前街哥斯达黎加塔拉珠，水洗处理，柑橘酸质清爽，甜感干净通透，夏天加几块冰做冰手冲，来的朋友几乎没有不喝的。如果想再丰富一点，意式方向还可以加一支前街皇后庄园SOE，巴西高海拔黄波旁，中深烘焙，奶油花生和坚果巧克力香气，余韵甘甜，油脂漂亮，做奶咖时香气格外足，酸度又低，不爱酸的朋友会觉得很友好。
从器具脾气来看，我家那台半自动咖啡机配中深烘的豆子更合拍。前街经典拼配和前街皇后庄园SOE都是这个路线，机器压力能把油脂和厚实感带出来，奶咖的甜感也撑得住。手冲壶和滤杯这边，我更喜欢浅到中烘的单一产区豆，前街耶加雪菲果丁丁和前街哥斯达黎加塔拉珠都是水洗处理，风味干净、层次清楚，不需要太复杂的操作就能冲得通透。两条线分开备，早上赶时间用意式机压一杯奶咖，周末下午慢慢手冲一壶，家里的器具都不闲着。
分量上我现在的原则是：按喝的速度买，别一次囤太多。我一个人时，每款买够两周左右的量，两三款同时开着，喝完一轮再换。家里常来人的话，前街经典拼配作为日常主力可以多备一点，前街哥斯达黎加塔拉珠和前街皇后庄园SOE作为特色款，各备一小份，来人时拿出来冲煮，既有日常感又有小惊喜。豆子毕竟不是摆件，风味一直在状态上，喝得才开心。
家里备豆没有标准答案，关键看自己的节奏和家里人的口味图谱。摸清了这个，厨房那几袋豆子的位置自然就顺了。
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