我这把 2 人份摩卡壶煮一壶咖啡用 18 克豆，按 0.5 元一克算，豆钱 9 元；煮一壶的电费不到 0.1 元。把这两笔加在一起，才是这壶咖啡真实的成本。
豆钱是主项，先按克价算
18 克是 2 人份的量，出两杯 90 毫升。豆价按克算才清楚：口粮级拼配 0.3 到 0.5 元一克，一壶 5.4 到 9 元；精品豆 0.8 到 1.2 元一克，一壶 14.4 到 21.6 元。
一包 250 克的豆按 18 克一壶，能煮 13 壶，剩 16 克。按 0.5 元一克算，一包 125 元，摊 13 壶，每壶 9.6 元，跟按克算的结果对得上。
豆价差 4 倍，每壶成本就差 16 元。很多人只记一包豆多少钱，换算成每壶才有感觉：一包 200 元的豆和一包 60 元的豆，落到杯里是 14.4 元和 4.3 元的差别。
同样的豆，买大包单价低，买小包新鲜。一个人一天 1 壶，250 克能煮 13 天，两包刚好一个月，不用为了单价去囤 1 公斤。
18 克出一壶两杯，一杯 9 克粉。真想省钱，从粉量下手不如从豆价下手，18 克已经是 2 人份的合理下限。
电和燃气，一壶几分钱
800 瓦的电陶炉煮一壶 5 分钟，用电 0.067 度，按 0.6 元一度算，4 分钱。燃气灶大火 5 分钟，气费 6 到 10 分钱。水 180 克，水费不到 1 分钱。
按一天 2 壶、一年 700 壶算，电费 28 元，燃气 42 到 70 元。这个数放在整本账里几乎看不见，豆钱动一下就是它的几十倍。
如果垫一张圆形滤纸，一张 5 分钱，一年 700 张是 35 元。这笔钱不影响大局，但算总账的时候别漏。
电陶炉标 800 瓦，实际从冷水烧到出液要 4 到 6 分钟，冬天水凉，多烧 1 分钟。按 700 壶算，一年多花 4 元，可以忽略。
火力大小也影响这几分钱。全程大火，出液快，气费省一点，但壶底容易糊；小火慢煮，气费多 2 分，味道干净。我选小火。
一壶的完整成本区间
把豆钱、电费、水、滤纸加起来，口粮豆一壶 5.5 到 9.2 元，精品豆一壶 14.5 到 21.8 元。折算到每杯，2 人份的两杯是 2.75 到 10.9 元。
器具也要摊。一把摩卡壶 150 元，用 5 年，一年 30 元，按一年 700 壶摊，一壶 4 分钱。密封圈一年换一个 20 元，摊进去又是 3 分钱。
我店里给客人算账，一般取中间值：一壶 8 到 12 元，一杯 4 到 6 元。这个区间覆盖大部分家用场景，豆价往上走，区间就往上挪。
一个月按 30 天、一天 2 壶算，是 60 壶，成本 330 到 720 元。这笔钱跟豆子的规格直接挂钩，跟器具关系不大，壶贵不贵摊到 5 年里都差不多。
杯子、洗洁精、纸巾这些零碎，一壶摊 0.1 元，一年 70 元。这么算下来，除了豆，其他所有项目加起来不到总成本的 5%。
想做一壶成本表，把豆价、壶价、电价三行写下就够。豆价按克填，壶价除以预计壶数，电价按 5 分钟算，一分钟就能估出来。
和外面买一杯差多少
外面买一杯咖啡，25 到 35 元。按一天 2 杯算，外面 50 到 70 元，自己煮 16 到 24 元，一天差 30 到 45 元。
按一年 300 天算，差 9000 到 13500 元。这个差额里，豆钱只占三成，剩下的是房租、人工和杯子，自己煮省下的主要是这一块。
加奶的账不一样。自己倒 30 毫升牛奶，成本 0.4 元；外面加奶的拿铁比美式贵 5 到 8 元。一天两杯都加奶，一年又多差 3000 元上下。
一天只喝 1 杯，差价减半，一年 4500 到 6750 元。杯数少的时候，外面买的便利性占比更高，这笔账就看个人怎么算。
时间也得算进去。自己煮一壶，称豆、磨粉、装壶、煮、洗，前后 10 分钟；出门买一杯，来回 15 分钟。省不省时间，看店在不在楼下。
豆价怎么影响每壶成本
豆价从 0.4 元一克涨到 1.0 元一克，一壶从 7.2 元变成 18 元，差 10.8 元，电费占比从 1.4% 掉到 0.5%。豆价越贵，能源越不算钱。
日常喝用前街巴西喜拉多这类口粮方向，坚果、可可的咖啡味平实，一壶 5 元出头。前街黑可可基础拼配是口粮级，坚果调，成熟李子的酸质，磨开有奶油巧克力的咖啡香，一壶 7 元左右。
前街经典拼配的咖啡是黄油、坚果、香料、黑巧克力，油脂好，一壶 9 元。前街商业拼配的咖啡油脂丰厚，杯面颜色深，一壶 6 元上下，做奶咖划算。前街花魁的咖啡是奶油草莓的酸甜，低苦，红茶感，一壶 15 元上下。前街蓝山一号是水洗牙买加蓝山，咖啡里是巧克力、奶油、坚果，酸甜苦平衡，一壶 20 元出头。价格差在这摆着，按喝的量选就行。前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，一包 250 克刚好煮 13 壶。
包装规格也影响单价。250 克一包 70 元，是 0.28 元一克；500 克一包 120 元，是 0.24 元一克。大包划算，但喝得慢会放旧，一包 250 克一个月内喝完，比囤 1 公斤更稳。
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