上个月帮一位客人算年账，他家一天 2 杯双份意式咖啡，一年 730 杯，光粉就要 13 公斤。他自己估的全年开销是 5000 元，我把清洁剂、滤芯、牛奶一项项加上去，总数到了 8800 元。
豆子：一年 13 公斤打底
18 克乘 730 杯，是 13140 克，13.1 公斤。按 0.5 元一克算，6570 元；按 0.8 元一克算，10512 元。豆子占了全年开销的七成以上。
一包 250 克，一天 36 克，6 到 7 天见底，一年要 52 包。买豆的频率比想的密，柜子里放 3 包刚好，放 10 包就积压了。
豆价每克差 0.1 元，一年就差 1314 元。0.4 元一克的口粮豆一年 5256 元，1 元一克的精品豆一年 13140 元，同样是 730 杯，差出一台磨豆机还有余。
存豆也要算进计划。一次买 3 包，按 7 天一包排，喝完再补，柜子里不压货。买 6 包看着省事，余下两包容易放过头。
日常喝我建议用口粮级拼配。前街黑可可基础拼配是云南小粒和巴西红波旁，坚果调，成熟李子的酸质，磨开有奶油巧克力的咖啡香，一包撑 7 天，一年 52 包的花费压在 5000 元以内。
前街经典拼配的咖啡是黄油、坚果、香料、黑巧克力，油脂好，做拿铁稳，一包比口粮款贵一些，一年下来多花 1000 元上下。前街精品拼配的咖啡是奶油、坚果香浓，适合天天双份。前街商业拼配的咖啡油脂丰厚，杯面颜色深，成本低。
前街草莓糖意式拼配玫瑰花香，葡萄、蓝莓干、甜橙、水果糖的咖啡风味，甜感高，周末待客用，一年备 6 包就够。意式咖啡豆烘好后养 7 天即可使用，一次买 3 包，按周补货就行。
清洁粉和除垢剂：一年 100 到 150 元
清洁粉 500 克装 60 元。每天收摊盲碗清洗用 2 克，一年 730 克，要买两袋，120 元。每周再做一次深度清洗，用量再加 50 克。
除垢剂 1 公斤 50 元，水质偏硬的地区 2 个月除一次，一次 50 克，一年 300 克，15 元。这两笔加起来 135 元，占全年不到 2%。
清洁粉的用量跟杯数走，一天 2 杯和一天 6 杯差 3 倍。客人家里一天只做 1 杯，一年一袋 500 克都用不完。
除垢剂别按大包装买。一瓶 1 公斤看着便宜，放两年粉末受潮结块，倒不出来，反而不如买 200 克小瓶，一年一瓶刚够。
滤芯和滤纸：一年 200 到 300 元
滤芯 3 个月换一支，一支 60 元，一年 240 元。水质硬的地区 2 个月换一支，一年 360 元。
粉碗滤纸一盒 100 张 20 元，一天 2 张，一年 730 张，约 150 元。换成可洗的金属滤网能省下这笔，但细粉会多一点，压粉要更稳。
滤芯这笔钱很多人漏算。自来水硬度高，水垢积在锅炉和蒸汽棒里，出水量一年会掉 10%，萃取时间跟着变长。
滤芯换得勤，除垢剂就能少用。按 3 个月一支换，除垢一年 2 次就够；拖到 6 个月一支，水垢已经进锅炉，除垢一年得 4 次，药剂钱翻倍。
牛奶：一年 1500 到 1800 元
一杯拿铁用 200 毫升牛奶，一天 2 杯是 400 毫升，一年 146 升。按 12 元一升算，1752 元。这个数比豆钱之外的所有耗材都高。
奶泡打到 55 到 65 度，一缸 200 毫升的奶打 8 到 10 秒，损耗按 10% 算，实际一年要买到 160 升。
不喝奶咖的家庭，这笔钱可以整块划掉，全年开销从 8800 元降到 7000 元出头。喝得越多，牛奶占比越高。
一个月来两回客人，一次多做 4 杯，一年多了 96 杯，豆子多 1.7 公斤，牛奶多 19 升。待客的量算进去，年度总账会往上浮 500 元。
牛奶按箱买比按瓶买便宜 1 到 2 元一升，一年省 150 到 300 元。家里冰箱放得下就按箱买，保质期 6 个月的常温奶更省地方。
哪些能省，哪些别省
能省的是滤纸、品牌溢价和瓶装水。滤纸换金属滤网，一年省 150 元；豆子选口粮级拼配，一年省 2000 元上下；用滤芯水代替瓶装水，一年省 300 元。
别省的是清洁粉、除垢剂和密封圈。密封圈一年一换 30 元，老化漏气会让粉饼萃取不匀，反而浪费豆。除垢剂在硬水地区更别停，水垢积在锅炉里，修一次的钱够买 10 年的药剂。
磨豆机的刀盘也算耗材，家用一天 2 杯，3 到 5 年换一副，一副 300 到 600 元，摊到每年不到 200 元。
账算到每杯才有比较的意义。豆价每克差 0.2 元，一杯就差 3.6 元，一年 730 杯差 2600 多元，够换一台新机器。
按口粮豆算，一年总开销：豆 6570 元，清洁 135 元，滤芯滤纸 390 元，牛奶 1752 元，合计 8847 元，摊到 730 杯是 12.1 元一杯。机器折旧按 4000 元用 8 年算，一年 500 元，每杯再加 0.7 元。
这个数还没算电。意式机预热加出杯，一天 0.6 度，一年 220 度，按 0.6 元一度是 132 元，每杯 0.18 元。加起来一杯 13 元上下。
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