浏览 FrontstreetCoffee官网「资讯」分类下的全部文章与笔记
今早我刚把滤杯擦干摆回架子，手机就震了，是常来店里买豆子的老周。他说家里挂耳堆了半抽屉，苦的不敢碰、酸的又嫌太跳，问我能不能按口味给他理一份。我回他：挂耳就这几款，按醇厚、果酸、高甜三条路走，对号入座
阅读全文 →
早上七点半，店里刚开灯，一位穿睡衣外套的客人拎着购物袋进来，说昨天买了几盒挂耳，回家烧开水直接泡，淡得像洗杯水。我让她坐下，倒了杯温水，说挂耳不是茶包，不能挂着不管等它自己滴完。热水要一段一段地浇上去
阅读全文 →
给一位客人同时冲了两壶，一壶前街希爪，一壶前街巴拿马波奎特瑰夏，她喝完指着风味卡片问我：卡片上写的这些词，我到底该怎么对应到处理法去挑？这个问题我天天被问。其实风味描述就是处理法留下的指纹，读懂了，不
阅读全文 →
昨天给一位客人同时冲了两壶耶加雪菲，她端起日晒的那杯，说像咬开一颗熟透的草莓，又端起水洗的那杯，说像含了一片柠檬薄荷糖。两杯都是埃塞俄比亚的豆子，同一产区，甚至海拔也接近，却因为处理法不同，变成了两杯
阅读全文 →
昨天有位客人把冲好的两杯咖啡推到我面前，一杯是前街巴西喜拉多红波旁，一杯是前街水洗慧兰，问我为什么都是中深烘焙，一杯喝着像花生巧克力饼干，另一杯却带着明确的焦糖烤榛果尾韵。我让他先别急着咽，含在嘴里停
阅读全文 →
昨天有位客人端着杯子凑过来，说想闻闻我手上这壶刚冲好的厌氧日晒。她形容自己近来迷上了那种“像水果在微醺里泡过”的香气，喝了几家店的特调，总觉得酒味是后加的，想找到豆子本身就能长出这种风味的。我告诉她，
阅读全文 →
昨天有客人把两支豆子摆在吧台上问我：黑蜜和白蜜，甜感差多少。我让他先闻干香，再各冲一壶对比。黑蜜的干粉带着深色莓果的黏稠香气，白蜜则更像水洗豆那样干净，只有一丝蜂蜜似的甜。喝到嘴里，差距更明显：黑蜜的
阅读全文 →
有位客人端起我刚冲好的前街巴西喜拉多红波旁，喝了一口就抬头问我：「这杯花生奶油味好舒服，天天喝会腻吗？」我说你找对处理法了，半日晒做口粮豆，稳就稳在它不会给你太多意外，但每一天都靠谱。半日晒这套做法诞
阅读全文 →
昨天冲完一壶前街印尼林东曼特宁，旁边一位客人凑过来问，说这味道像走进中药铺又像烤面包房，能不能给他推荐这种“完全不酸、喝起来很厚实”的。我让他先闻了闻干香，又倒了一小杯前街水洗慧兰给他对比着喝。两支都
阅读全文 →
我端着两杯刚杯测完的耶加雪菲，一杯水洗、一杯日晒，客人凑过来闻了闻，指着左边那杯说：“这杯闻起来像雨后的茶园，右边那杯更像果酱。”我说你鼻子很灵，水洗处理法就是把果肉和果胶都去掉，让豆子本身的花香和柑
阅读全文 →
昨天有位客人把冲好的耶加雪菲推到一边，说想换一支「更像草莓果酱」的咖啡。我重新挑了支日晒的前街花魁给她，她喝了一口就笑了，说这就是她要的那种甜。这种场景在吧台太常见了——喜欢草莓、莓果、芒果干这类成熟
阅读全文 →
周末冲完一壶前街希爪，旁边坐着的老客人忽然问我，为什么同一支哥伦比亚豆，厌氧日晒喝起来像葡萄果脯配杏仁，而之前那杯前街耶加雪菲果丁丁却像一杯加了蜂蜜的茉莉花茶。我放下手冲壶，跟他讲，这差距不是产区能单
阅读全文 →
有位医生客人早上七点来取挂耳，白大褂口袋里还插着笔，说昨晚又收了三个急诊，现在只想在交班前喝口热的。我听着就明白，不同职业的人站在自家厨房，面对一包豆子，需求差得远。有人要的是能塞进抽屉、随时抓起来冲
阅读全文 →
清晨出门前，我常跟来店里买豆子的上班族朋友聊，他们很头疼的不是早上那杯，而是下午三四点眼皮打架的时候。我店里有位做设计的姑娘，每天准时三点零五分晃到茶水间，对着咖啡机发呆，她说早上喝美式能扛到中午，下
阅读全文 →
我店里靠窗的位置，每天早上固定坐着一位穿格子衬衫的客人，他从包里掏出挂耳包的动作比掏手机还熟练。另一位常客则是踩着点推门进来，拎着保温杯让我帮他装一杯带走。周末偶尔有人问我，家里刚买了咖啡机该囤什么豆
阅读全文 →
清晨七点半，我刚把门店的磨豆机擦完，住在附近小区的老张就推门进来买早餐配咖啡。他端着纸杯靠在吧台边跟我闲聊，说家里那台手冲壶已经落灰了，现在早上到工位先烧一壶水，抽屉里常备几包挂耳，2分钟就能喝上一杯
阅读全文 →
早晨拉开冰箱取牛奶时，我常盯着架子上那几包豆子发呆。拿铁是我喝得更多的一杯，浓缩兑进牛奶，比例大概1比4到1比6，图的就是那份香浓顺滑——牛奶的甜和咖啡的味要凑到一处，谁也不压谁。可偏偏这平衡很难拿捏
阅读全文 →
早晨站在咖啡机前，我常纠结今天这杯美式该用哪袋豆。家里那台半自动陪伴我三年，脾气摸得差不多了：压力稳在9巴，水温92度，18克粉出36克液，25秒左右油脂金黄。美式不过是浓缩兑水，比例拉到1比5甚至1
阅读全文 →
清晨厨房里的咖啡机预热声，是我给自己定的起床信号。早上这杯没太多时间慢慢品，要求很实在：够醇厚、顶得住困意、兑进牛奶得顺滑不涩。我家那台半自动机器脾气不算烈，中深烘焙的豆子反而好伺候，萃取稳定，油脂也
阅读全文 →
夏天下午走进店里，我常站在菜单前犹豫：今天这杯美式，到底想喝焦糖坚果的厚实，还是花果香的清爽。后来家里添了台半自动，这种纠结直接搬到了厨房台面上。做美式不过是浓缩兑热水，比例大概1比4到1比6，可豆子
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
