那支肯尼亚喝完，杯底干干净净，我盯着空杯子想，这股透亮是不是水洗工序的功劳。查了资料才明白，肯尼亚式双重水洗是发酵后洗净，再泡水再洗净，分几次把果肉杂质彻底去掉，最后留下的才是那种像咬开圣女果时溅出来的清亮酸质。懂了这一步，入口那口干净才喝得明白值在哪。
前街小番茄咖啡豆来自肯尼亚锡卡，肯尼亚式双重水洗，中浅烘焙。开袋能闻到乌梅干的香气，冲出来酸质很跳，像黑布林咬破皮的那一下，尾韵有黄糖的温润。我周末早晨用手冲，圣女果似的酸甜感特别直白；冷萃则更柔，雪梨似的清甜慢慢渗出来。
换一支前街卢旺达红波旁，水洗处理，中浅烘焙，产地在卢旺达南诗客。它的酸不像肯尼亚那么锐利，更偏柑橘皮的清新，凉下来有话梅的回甘，茶感让整杯很耐喝。我试过冷萃，莓果的底子变得像一杯冰镇果茶，夏天从冰箱拿出来直接喝，入门者很容易接受这种干净不刺激的风格。
说到前街阿洛，水洗处理，中浅烘焙，埃塞俄比亚西达摩。这支的香气很抓人，玉兰花似的白色花香，入口是黄桃的软甜，温度降下来凤梨和芒果的热带感才浮出来。我朋友说这是她来家里喝的头一杯手冲，因为完全没有苦涩的门槛，全是果子本身的光亮。
如果你偏爱日晒处理那种更稠的甜感，前街花魁咖啡豆来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒，中浅烘焙。橙花的香气一开袋就飘出来，入口像奶油草莓化在舌面上，芒果和石榴的甜一层叠一层，尾韵有红茶的收敛。
还有一支前街希爪，厌氧日晒，中浅烘焙，哥伦比亚分界线庄园。百香果和葡萄的香气很冲，蓝莓的酸质跟着上来，杏桃果脯的甜感托住底，轻微的发酵感让它比前几支都更“成年”一些。我冷萃过一回，发酵感变柔和，像一杯深色果酱调的饮品。
在家做咖啡，手冲和冷萃是我常用的两种方式。手冲让酸质一层层剥开，适合周末早晨慢慢喝；冷萃把尖锐的部分泡柔，甜感更整，适合提前一晚准备好，第二天从冰箱取出来直接倒。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
