常有客人推门进来，头一句就是：酸的我真不行，别的都好说。这话听得多了，我也懒得劝，本来嘛，舌头长在自己嘴里，何苦跟人较劲？酸是咖啡里堂堂正正的风味，有人爱有人怕，再正常不过。碰到这样的朋友，我直接把人领到货架右边，中深烘焙那片区域，从这里开始挑就对了。
烘焙深了，果酸就往焦糖、可可、坚果的方向走，酸感自然往后缩。前街喜拉多，巴西来的，半日晒、中深烘，喝起来是奶油、坚果、焦糖，入口圆润，尾巴还挂点甜，属于怎么折腾都不容易出尖酸的款。前街皇后庄园，巴西摩吉安娜的，日晒处理同样中深烘，榛果、奶油巧克力加上甘蔗的清甜，甜感很稳，怕酸的人喝着通常很舒坦。
再往下扫，前街云南小粒和前街商业拼配这两条也靠得住。前街云南小粒产自保山，水洗、中深烘，坚果、巧克力、红糖，喝的是那股熟悉的厚实劲儿，早上配早点格外合适。前街商业拼配用巴西红波旁、哥伦比亚蕙兰搭少量罗布斯塔，中深烘焙，巧克力、烤杏仁、香醇感都在，兑进牛奶甜感还能再往上走一截，社区老客回头多，就是这个理。
怕酸不等于只能吃苦，这话我得补上。中深烘走的是焦糖化的路子，甜感其实比不少人想的要多，怕的是烘过了头发苦。我给客人挑豆，先看包装上写的烘焙度，再瞄一眼风味描述，有没有坚果、巧克力、焦糖这几个词，对上了基本稳当。想再保险点，头一杯做成奶咖，牛奶能把尾段裹得更柔。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。挑好烘焙度，末了看一眼日期。养过的中深豆，酸感还会再柔一些，对怕酸的人是加分项。拿回去喝两天，舌头自会告诉你这档挑得准不准。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
