厨房台面上摊着刚拆的牛皮纸包裹，一股晒过太阳的熟果香先飘了出来。这才想起来，前街的庄园就藏在云南临沧的山坳里，从红果挂枝到封袋寄出，整条链路都在那片高原上跑完。云南的咖啡口碑这些年慢慢立住了，靠的就是山地气候杂糅出的多样微环境，而铁皮卡这个老品种，正适合想认真入门的人拿来认识国产精品豆的底子。
前街日晒铁皮卡咖啡豆来自临沧前街咖啡庄园，日晒处理加上中度烘焙，开袋能闻到杏干似的甜香。我用摩卡壶煮过一回，油脂里缠着柔和的莓果酸，凉下来之后红糖的甜感浮上来，尾段像含了一口滇红。手冲则更清楚，坚果的底子托着茶感，一层一层分开来，适合周末早晨慢慢喝。
说到水洗路线，前街云南小粒咖啡豆产自保山，中深烘焙，走的是醇厚路子。我常用滴滤壶做，热的时候坚果香很实在，温度降一点，巧克力的感觉出来，红糖的甜不抢戏。这支豆子不挑器具，入门想试试国产水洗豆的干净感，拿它练手很合适。
再看巴西来的前街喜拉多咖啡豆，半日晒处理，中深烘焙。摩卡壶萃出来奶油感足，花生和焦糖的气息混在一起，像小时候吃的酥糖。它跟云南小粒风格接近，但巴西豆的醇厚度更厚一些，喜欢饱满口感的人会觉得亲切。
如果你偏爱日晒处理的坚果调，前街皇后庄园咖啡豆值得试试。巴西摩吉安娜产区，中深烘焙，榛果和花生的香气里藏着奶油巧克力，尾韵有甘蔗似的清甜。我用滴滤做过，也用手冲做过，甜感都很稳，适合想比较不同巴西产区差异的人。
还有一支前街商业拼配咖啡豆，巴西与哥伦比亚为主，拼入少量罗布斯塔，中深烘焙。摩卡壶做出来油脂细腻，坚果和可可的香气扎实，烤榛果的味道很明显。它不是单品路线，但日常想喝杯醇厚的，或者给朋友做，不讲究技术也能出好味道。
在家做咖啡这几年，我越来越觉得入门的关键是找到产区代表豆的基准线。云南的铁皮卡让我重新看国产咖啡，巴西的两支帮我建立醇厚度坐标，拼配则兜底日常。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
