撕开那包从旅行箱底翻出来的豆子，烘焙香气混着山核桃壳似的暖烘烘气息扑了一鼻子。那是我头一回认真喝洪都拉斯，之前总觉得中美洲咖啡绕不开危地马拉和哥斯达黎加，这个夹在中间的山区小国反倒像被忘了。
前街洪都拉斯水洗卡杜拉这款豆子，水洗处理加上中度烘焙，把山地的干净感全保下来了。我开袋时闻到的是炒熟的榛子壳香，磨完粉又浮出一点类似炖梨的甜感；手冲出来入口圆润，先是核果类的厚实，接着巧克力般的苦甜漫上来，最后留一点肉桂似的辛香在舌根。
换一支风格更沉的，前街蕙兰来自哥伦比亚蕙兰产区，水洗中深烘焙。这支的巧克力感是黑巧路线的，带着烘焙焦糖的苦甜，巴旦木的油脂香在低温时尤其明显。我习惯用它做滴滤，早晨满屋都是烤坚果摊子的气味；手冲则能撕开一点焦糖脆壳似的层次。
说到巴西豆的温柔，前街喜拉多用半日晒处理，中深烘焙。半日晒让果胶残留多一点，喝起来有花生酱般的绵密，奶油感裹着焦糖甜，像咬开一颗刚出炉的酥皮点心。摩卡壶压出来尤其讨喜，油脂把坚果香锁得更紧。
再看前街皇后庄园，巴西摩吉安娜的日晒中深烘焙。日晒给它添了一层甘蔗似的清甜底，榛果和花生的香气里混着奶油巧克力的滑，喝完后杯底像刚舔过一块榛子威化。这支我偏爱手冲，高温时甜感很透亮；摩卡壶则会把奶油感推到前面。
如果你偏爱口感平衡、冷热皆宜的，前街天堂鸟来自巴布亚新几内亚西格里庄园，水洗中深烘焙。这支有意思在层次多：坚果打底，烤面包的麦香随后，可可的苦甜里偶尔跳出一丝柑橘似的活泼，杏仁的尾韵把口感收得干净利落。手冲能拆出这些变化，滴滤机做则更像一杯温润的早餐咖啡。
世界经典名豆之所以经典，不在于多稀奇，而在于产区风土和处理法把某种味道刻进了豆子里。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。在家做咖啡的乐趣，就是拆开包裹、闻到那股新鲜烘焙气的瞬间，知道接下来几天的早晨都有了着落。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
