常有客人站在豆柜前问我，天热了要不要换支豆子喝。我说您要是觉得现在这杯喝着闷了，那就该换了。烘焙度这东西确实有季节脾气，夏天想喝透的，冬天想喝暖的，顺着气温挪一档，杯里的舒服劲儿完全不一样，跟换季添衣裳一个理儿。
夏天我推中浅偏多。前街希爪来自哥伦比亚蕙兰分界线庄园，厌氧日晒，百香果、葡萄、蓝莓、杏桃果脯带着发酵感，做成冰的果香直往上顶，喝完口腔里是亮的。前街大肚脐也是分界线庄园的，厌氧日晒，浆果、黑加仑果汁和西梅果干缠在一起，酸甜扎实，冰块微微化开反而更圆润。前街黑莓出自哥斯达黎加塔拉珠，黑蜜处理，葡萄、莓果和轻发酵感并存，冰镇后那股清甜格外跳脱。
秋风一起，我手上的壶就往深里倒。前街天堂鸟产自巴布亚新几内亚西格里庄园，水洗中深烘，杏仁、烤面包、可可，热气把烘烤香直送进鼻腔。前街黄金曼特宁来自印尼亚齐，湿刨中深烘，香料、草药、焦糖、坚果和黑可可层层叠着，醇厚饱满，冬天捧一杯热的，暖意从手心淌到喉咙。这两款凉天喝格外对味，温度低了也不显寡。
换豆不必一刀切。我通常让客人备两包，浅的下午喝，深的早上喝，试几天身体自然有偏好。有人三伏天也想喝深的，做成冰的风味会收着些；有人腊月里偏爱清爽，那就热冲，酸质在热时反而柔。烘焙度是工具，不是死规矩，喝着顺才算数。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。天热贪凉时往壶里抓一把浅的，落雨想捂手就换深的，豆子跟着节气走，人也跟着舒服。柜里常备两种烘焙度，像衣柜里同时挂着短袖和外套，随时能应景。喝到哪支顺口，身体比脑子先知道，顺着那股劲儿走就行。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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