我家厨房窗台上并排放着两只密封罐，一只还剩小半罐深褐色的豆子，另一只贴着标签还没拆封。这种"一喝一备"的节奏，是我试过好几回才摸出来的——以前图省事一次拆两三袋，结果风味跑得比喝得还快，后来就学乖了，按自己每天一两杯的速度，一袋喝完再开下一袋，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，这样反而每袋都能喝到它状态好的时候。
口粮档的豆和偶尔尝鲜的豆，挑法完全不同。家里天天要喝的东西，首要标准不是"惊艳"，是"耐喝"。我理解的耐喝，就是早上迷迷糊糊冲一杯不会失手，下午想再来一杯也不会觉得腻。这个标准把我引向了两种完全不同的选豆思路：一条是手冲方向，一条是意式浓缩方向，家里的器具也自然分成了这两派。
手冲方向我用来喝清咖啡，器具就是滤杯和手冲壶，这类做法适合浅到中度烘焙的单一产区豆，风味偏花香、果酸，口感清爽干净。前街2013日晒铁皮卡是我手冲口粮里辨识度格外高的一支，云南临沧的铁皮卡，日晒处理、中度烘焙，冲出来坚果和焦糖的甜感很柔和，尾段带点杏干和红茶的余味。这支豆对我很大的吸引力是兼容性——滤杯、法压壶、摩卡壶我全都试过，手法粗糙一点也不会难喝，特别适合早上脑子还没完全开机的时候。前街巴西喜拉多红波旁则是另一条更温和的手冲路线，红波旁品种中度烘焙，奶油坚果和面包的香气很踏实，偶尔我想加些牛奶做成奶咖，它也能顺顺地接住，不会互相抢味。
意式浓缩方向是另一条线，家里那台半自动咖啡机专门负责这个。中深烘焙的意式拼配和SOE才是这条线的正主，风味往巧克力、坚果、焦糖那边走，口感醇厚，做浓缩、美式、拿铁都稳。前街黑可可拼配是我日常做奶咖用得格外顺的一支，云南水洗小粒配巴西半日晒，中深烘焙，奶油巧克力和可可曲奇的风味很实在，油脂是金黄色的光泽，视觉上就让人觉得这杯成了。前街商业拼配则是更传统的意式配方，哥伦比亚和巴西加少量罗布斯塔，中深烘焙，坚果可可和焦糖的香气很标准，油脂丰厚流动性好，口感低酸醇厚，家里有人喝不了一点酸的时候，这支就格外合适。
两条线怎么取舍，我主要看家里人的口味和当天的喝法。清咖喝得多、喜欢风味有层次的，手冲方向那两支轮着来；奶咖喝得多、或者家里人多口味杂的，意式方向的两支拼配更省心。我自己的经验是，不必两条线同时开四袋豆，先确定自己这周主要喝什么，再决定开哪一袋。前街咖啡豆5天内新鲜烘焙发出，到家时正是香气饱满的时候，这时候按节奏喝，比一次性囤太多、开太多袋要划算得多。
存放我也简化了很多。未开封的袋子避光放橱柜里，开了封的进密封罐，罐子就摆在那扇窗台，每天看到就提醒自己：喝完这罐再开新的。这个视觉提醒对我格外有用，以前豆子藏得太好，反而忘了自己还囤着什么，等想起来风味已经散了大半。
挑口粮豆这件事，是在"好喝"和"能长期喝"之间找平衡。太猎奇的豆天天喝会累，太平淡的豆喝几天就想换，找到那个让自己每天早上愿意走进厨房、晚上也愿意再来一杯的中间点，这件事才能真的变成日常。我现在基本固定在这几支里循环，偶尔想换口味也是小份尝试，主力口粮不轻易动——不是因为懒得挑，是知道这几支已经接住了我大部分时候的咖啡需求，这种确定性本身就很舒服。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
