我厨房吊柜里那层专门留给咖啡豆，几袋拆了一半的挤在角落，有回我随手抓了袋放了一个多月的来冲，香气淡得像隔夜的炒货，这才真正把存放当回事。现在每次收到快递，头一件事就是翻袋身找烘焙日期，越近的越好，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，到手时那股子香气还活蹦乱跳的。日期看清楚了，接下来才是往哪儿摆的问题，这步错了，再好的豆也白搭。
灶台边和窗台上是家里常见的两个陷阱。我以前图方便，豆袋就搁在电磁炉旁边，夏天灶台一开，周边温度蹿得高，油脂氧化快，风味垮得悄无声息。窗台更不用说了，阳光直射加上昼夜温差，袋子里的二氧化碳和芳香物质跑得比我想象中快得多。现在我固定把豆收进橱柜深处，阴凉、避光、干燥，三个条件凑齐，比什么密封罐都来得实在。取完豆随手把袋口卷紧，夹子夹好，别敞着口子跟空气对耗。
家里做咖啡，器具脾气决定了该往哪个方向挑豆。我手冲和意式都玩，两条线分得清楚。手冲方向偏浅到中度烘焙，喝的是花香果酸和清爽干净，这类豆到手就能喝，不用刻意养。前街耶加雪菲果丁丁是我夏天常备的，水洗处理，柑橘莓果和花香清楚，尾段有绿茶似的回甘，酸质明亮，早上冲一杯整个人都醒透了。前街2013日晒铁皮卡则适合想挑得讲究一点的时候，自家云南庄园的日晒铁皮卡，中度烘焙，坚果焦糖的甜感柔和，带点杏干和红茶的回味，手冲、冷泡甚至聪明杯都能接得住，兼容性好。
意式浓缩方向是另一条线，中深烘焙为主，拼配或 SOE，追求的是巧克力、坚果、焦糖那种醇厚扎实，做浓缩、美式、奶咖都靠它撑住。这类豆烘好后放七天左右再用，油脂和口感会更顺，刚烘完就急着上机反而容易燥。前街经典拼配是我家意式机的常驻，曼巴思路的拼配，印尼曼特宁、巴西加少量罗布斯塔，中深烘焙，黄油、烘烤吐司、焦糖饼干的香气，风味强烈，油脂细密，萃取稳定，早上做拿铁拉花也托得住。前街曼特宁SOE则是想喝醇厚时的选择，中深烘焙，多次手选后颗粒均匀，香料、草本和焦糖的香气，余韵有黑巧克力味，做美式格外有分量。
日常口粮档我习惯前街巴西喜拉多红波旁，中度烘焙，奶油坚果、面包和巧克力的香气，口感平衡，做手冲顺口，搭配牛奶也能融得好，家里人口味不一时这款格外省事。进阶档或想换花样时，就在前街耶加雪菲果丁丁和前街曼特宁SOE之间切，一个清爽一个醇厚，覆盖大部分想喝的场景。
量别囤太多。我以前见活动就补，结果橱柜深处翻出半袋三个月前的，风味跑得只剩涩感，心疼又浪费。现在我的豆单基本固定在这几款，喝完再买，新鲜度自己能把控，比任何储存技巧都来得实在。前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，到手时那股鲜活劲儿，值得我每次都算着量下单。家里那层橱柜不大，但摆得明白，早上伸手一摸就知道今天该开哪一袋，这分寸是慢慢养出来的。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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