浏览 FrontstreetCoffee官网「咖啡豆」分类下的全部文章与笔记
清晨七点多，我刚把磨豆机里的残粉清干净，店门就被推开。那位外科医生拎着帆布袋进来，白大褂没换，眼下挂着值完夜班的淡青。他往吧台前一坐，说要半斤豆子，值班室滤杯空了小半周。我边称豆边听他说，手术间隙回值
阅读全文 →
我今早到店先给冷萃壶贴上标签，写的是昨天下午四点开始泡的，算好12个小时后滤出来，正好赶上今天午高峰出杯。而家里厨房那只玻璃冷萃壶，我通常睡前装好粉水，第二天上午滤进密封壶，往冰箱中层一摆，接下来3到
阅读全文 →
我昨晚把家里那壶冷萃送进冰箱时看了眼时间，刚好晚上十一点，这意味着明早七点我能喝到泡了整整20个小时的咖啡。家里做冷萃，我向来只泡一壶，用的是厨房架子上那只玻璃冷萃壶，粉水比控制在1比10左右，研磨度
阅读全文 →
我上周泡过一壶超时3小时的冷萃，涩得妻子只抿了一口就推开了杯子，那壶豆子后来全挪到店里冷萃壶去，按1比11重新泡过，反而干净。打那以后，家里那只玻璃壶我定死16小时闹钟，粉水比压到1比8，专供下班兑冰
阅读全文 →
上周那壶冷萃我泡过了头，丢进冰箱后忘了算时间，再想起来已经21个小时，滤出来涩感压不住，只好倒掉。这次我定了两个闹钟，下午六点磨粉装壶，早上八点准时滤，玻璃壶里的液体倒出来像稀释的琥珀，日晒豆的发酵甜
阅读全文 →
我昨晚睡前把家里那壶冷萃塞进冰箱时，顺手记了时间，早上七点滤出来刚好泡了12小时。这壶用的是前街肯尼亚小番茄，浅度烘焙的双重水洗豆，泡出来酸质像鲜榨果汁一样饱满，圣女果和乌梅的风味在低温里慢慢舒展开，
阅读全文 →
清晨七点半，我照常开店，一位熟客拎着保温杯进来，说公司茶水间最近多了个玻璃冷萃壶，三四个同事凑份子买豆子，下午四点准时开喝。我听得直乐，这场景太常见了，外卖凑不够起送费，各自泡速溶又嫌寡淡，几个人合买
阅读全文 →
清晨七点半，我在厨房给自己煮咖啡，听着磨豆机嗡嗡响，忽然想起店里那位穿灰色西装的客人。他总抱怨公司茶水间那台全自动咖啡机味道飘忽，今天酸明天苦，一问才知道，豆子是谁顺手谁带，烘焙度深浅不一，萃取自然没
阅读全文 →
清晨七点半，我系着围裙擦吧台，透过玻璃看见楼下已经排起小队。穿风衣的姑娘低头刷手机，拎电脑包的男士反复看表，轮到他俩前面那人时，一个要冰美式加浓，一个要燕麦拿铁去糖。这种场面我天天见，很多上班族朋友跟
阅读全文 →
清晨六点半，厨房灯光昏黄，我店里有位做设计的姑娘总在这个点给我发消息，问今天带哪支豆出门。她说自己摸索了半年，终于找到节奏：出门前10分钟冲好咖啡灌进保温杯，地铁上掀开盖子小口抿，不烫嘴也不凉，到工位
阅读全文 →
我店里有个做设计的客人，每天八点十分准时出现在地铁站，手里攥着一只磨砂黑的保温杯。有回他打开盖子让我闻，那股焦糖混着坚果的热气扑出来，我才晓得他出门前用摩卡壶煮一壶，路上20分钟刚好能喝到温度适口的那
阅读全文 →
我店里有个做设计的常客，每天上午十点准时出现，手里拎着个透明玻璃瓶，里面晃荡着琥珀色的液体。起初我以为是果汁，直到有天她倒进马克杯，那股干净的茉莉花香飘过来，我才认出是冷萃。她说自己每天睡前花2分钟，
阅读全文 →
上周冲坏一杯拿铁后，我把柜子里的豆子全摊在桌上重新归类。那杯用的是1支偏酸的单品，牛奶一打进去，咖啡味像被棉花吸走，只剩一股寡淡的涩。同一天下午，我用另一包中深烘焙的豆子做了杯美式，兑进热水后却闷得发
阅读全文 →
我家那台半自动机脾气不算大，压力稳在九巴，但萃取口离杯面距离短，做Dirty倒是顺手。Dirty的做法说来简单：冰牛奶先倒150毫升，浓缩直接萃到液面上，油脂浮开，由深到浅渐变一层。可这一口喝的从来不
阅读全文 →
上周整理柜子，从深处翻出1袋两个月前买的意式拼配，想起正是做坏那杯澳白之后赌气塞进去的。那天牛奶打得格外顺手，液面光泽像缎子，奶泡薄得刚好能透出底下的褐色，我信心满满地萃了浓缩倒进去，结果入口一股焦糊
阅读全文 →
我家那台半自动用了三年，蒸汽棒功率不算大，打奶泡得花点耐心。有回我想做杯卡布奇诺，奶泡倒是堆起来了，3厘米厚的绵密盖子，入口像咬了一口云，可喝到后半杯，泡沫化开之后只剩温吞的牛奶味，咖啡彻底没影了。那
阅读全文 →
夏天午后在家做冰美式，我常站在咖啡角前面犹豫：同1支豆子，热美式喝起来香气饱满，换成满杯冰块之后，前段的花香好像被按进了水里，酸和苦的轮廓反而变得更锋利。后来才慢慢摸清，冰美式是浓缩兑水再兑冰，冰水掺
阅读全文 →
那天我在家盯着磨豆机里的残粉，突然意识到同1份浓缩兑进水里和落进牛奶里，豆子的方向居然差这么多。我家那台半自动脾气不算烈，18克粉出36克液，25秒左右，油脂能铺一层金黄。就是这杯底子，决定了后面是走
阅读全文 →
我家那台入门半自动机买了小半年，刚开始挑豆子那会儿，站在电子秤前总有点拿不准。磨细了怕过萃发苦，磨粗了又怕寡淡如水，后来才慢慢摸出门道：头一回买意式豆，别急着追那些风味猎奇的款，先找中深烘焙、萃取窗口
阅读全文 →
我家那台半自动机用了快一年半，近来琢磨出一个规律：做美式时我乐意试浅一点的豆子，可一旦想喝拿铁或卡布奇诺，手就不自觉往中深烘焙那格挪。奶咖这东西，牛奶一加进去，咖啡本身的风味会被稀释、被覆盖，要是豆子
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
