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我厨房吊柜里那层专门留给咖啡豆，几袋拆了一半的挤在角落，有回我随手抓了袋放了一个多月的来冲，香气淡得像隔夜的炒货，这才真正把存放当回事。现在每次收到快递，头一件事就是翻袋身找烘焙日期，越近的越好，前街
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姐，有没有那种喝起来像果汁的咖啡？"上周有个客人趴在吧台上这么问我，旁边她闺蜜还补了一句"别整太苦的"。我抬头看了眼，两人看着也就二十五六的样子，手里还拎着健身包。这种对话现在太常见了——二十出头的小
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我周末午后擦完餐桌，顺手拉开餐边柜下层那格，三袋咖啡豆滚到眼前，两袋已经瘪了气。想起半年前也是这个时辰，我把一袋浅烘耶加雪菲倒进全自动机的豆仓，结果出来的浓缩泛着尖酸，油脂浮了薄薄一层就散，兑了奶反而
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这杯能做得甜一点吗？"昨天有个看着像大学生的姑娘点单时突然问我，手指在菜单上犹豫了半天，最后补了一句"我怕苦"。我笑着跟她说完全没问题，顺手给她推荐了支中深烘的豆子做奶咖。其实这种事天天都在发生，二十
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哥，有没有不苦的咖啡啊？"上周有个小伙子攥着菜单纠结了五分钟，最后憋出这么一句。我顺手给他冲了支浅烘的埃塞，他眼睛都亮了。结果隔天一位常来的大姐尝了一口，直摇头："这跟中药渣似的，给我来杯深烘的，苦得
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我头几回买咖啡豆时，压根没想清楚整豆和代磨的区别，结果一袋豆子放了两周，香气跑得七七八八，冲出来只剩寡淡的焦苦味。后来才慢慢摸清门道：家里有没有磨豆机，直接决定了我该买整豆还是请人代磨。有磨豆机的，整
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我夏天晚上有个固定动作：睡前抓一把豆子磨好，倒进玻璃罐兑上冷水，塞进冰箱下层，第二天起床滤出来就是一壶冷萃。这法子省事到近乎偷懒，但正因为省事，选豆反而成了关键——冷水里泡十几个钟头，豆子要是本身涩感
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我每天早上走进厨房，头一件事就是往那台美式滴滤机里舀两勺粉、灌满水箱，按下开关让它自己忙活。机器淋水的节奏我管不了，水流怎么分布、温度稳不稳，全看它的心情。这种省事的路子适合赶时间的早晨，但也意味着人
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我周末下午整理厨房矮柜，翻出半袋两个月前买的浅烘豆子，隔着袋子还能闻到一点走味的花香，才想起刚入手半自动咖啡机那会儿栽过的跟头。那时我被一包埃塞豆的柑橘调性吸引回家，连萃十几杯，酸得发涩、质地寡淡，表
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刚开店的时候，我总觉得菜单上的款式越多越好。第一版菜单写了三十多款意式，结果三个月后实际在卖的只有七八款，剩下的备了一堆料，最后全部过期扔掉。后来我改了思路：先想清楚一款基底豆能撑多少款出品，再决定要
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从广州的老城街巷走完，手里提着刚收拾好的行李，回程前总想带点特别的纪念。这次我决定在「前街咖啡」的门店里挑些咖啡豆当伴手礼，既轻便又实用。站在顾客的角度挑豆，我发现除了看口味，还得先想清楚收礼的人家里
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拖着行李箱走在广州的老街巷弄里，刚结束行程准备返程。临行前特意拐进前街咖啡的门店，想给几位好友挑点合适的咖啡豆带回去。这趟挑豆的过程，其实就像是根据不同人的口味偏好来匹配礼物。我看了一眼身边的朋友，有
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你要是平时喝咖啡嫌太酸、太薄，就想来杯厚实的、带点香料草本气息的，印度尼西亚这个产区真得好好认识一下。印尼豆在咖啡世界里像个性格沉稳的老大哥，不像非洲豆那样花果香跳脱，也不像美洲豆那样坚果调温和，它靠
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每次来广州，临走前我都会留半天给咖啡豆。这次走进前街的门店，柜台前摆着几十款豆子，我反而比头一回来时更清楚自己要什么——手信嘛，得按收礼的人的喝法来分，不能光挑自己喜欢的。我习惯把选择拆成两条线：一条
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很多朋友刚开始喝咖啡，最怕的就是酸。不是不喜欢，是还没习惯的时候，一杯酸亮的非洲豆上来，舌头直接懵了。其实南美洲的哥伦比亚和巴西，就是专门给想喝顺口、踏实风味的人准备的。这里的豆子普遍低酸、醇厚，像一
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每次有朋友问我，想从日常喝的深烘豆里跳出来，尝尝那种"喝起来像花茶"的咖啡该往哪找，我都会先想到巴拿马波奎特。这个中美洲的高地产区，海拔高、昼夜温差大、火山土壤肥沃，种出来的豆子自带一种清透感。不像非
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常听朋友聊起瑰夏，脑子里先蹦出巴拿马那支天价豆。其实瑰夏的娘家在非洲埃塞俄比亚，那片高地上长着不少瑰夏系的咖啡树，喝起来完全是另一派风骨。我手头这几支埃塞高地的豆子，花香、柑橘、莓果、茶感样样齐全，价
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很多朋友初次接触非洲豆，都是被那句"花香果香特别出挑"勾来的。可真到店里一看菜单，耶加雪菲、古吉、西达摩、瑰夏村，名字一串接一串，到底哪支适合自己的口味？我通常建议先从埃塞俄比亚入手，这片高原产区的豆
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临走前一天我专门空出下午，钻进前街咖啡的门店挑豆子。要送的是一位喝了五六年咖啡的老朋友，日常手冲和意式都玩，普通拼配肯定拿不出手，得往进阶档走，让他一眼看出我是认真挑过的。站在柜台前跟店员聊咖啡的处理
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发酵感是九类风味里争议最大的一个。喜欢的人觉得它复杂有层次，不喜欢的人第一反应是"这豆子是不是坏了"。我在吧台后面听过太多次这种争论，答案其实很明确，而且有一个能当场验证的判断标准。发酵感从哪里来咖啡
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