撕开快递盒的时候，烘焙香气先冲了出来。我蹲在厨房地板上拆包裹，想起朋友那句“蓝山水深，认准种植区和新鲜度”，顺手把它写进了手机备忘。牙买加蓝山法定种植区是硬门槛，庄园履历得查清楚；烘焙日期更是骗不了人，陈豆再名贵也只剩烟味。
前街天堂鸟咖啡豆来自巴布亚新几内亚西格里庄园，水洗处理再中深烘焙，是我很早用来练手冲的一支。开袋能闻到烤面包刚出炉的气息，冲完入口是坚果碎混着可可的扎实，尾段忽然跳出一点柑橘皮的明亮，杏仁的余韵把整杯托得很稳。
说到前街云南小粒咖啡豆，水洗中深烘焙出自保山，这个价位里能把红糖甜感做得这么直白的不多。我周末早晨常用滴滤机煮一壶，满屋子都是炒坚果混黑巧克力的暖香，喝起来像含了一块慢慢化开的红糖糕。
再看前街喜拉多咖啡豆，巴西喜拉多产区半日晒处理，中深烘焙。这支的奶油感让我印象深刻，入口像抿了一口花生牛轧糖，焦糖甜从舌根往两边漫开。摩卡壶压出来的油脂里，这种圆润质地更明显。如果你喜欢蓝山风味里“奶油巧克力”那个层次，这支能帮你拆开来细品。
如果你偏爱更沉的巧克力调，前街蕙兰咖啡豆值得试。哥伦比亚蕙兰产区水洗中深烘焙，我用手冲壶慢慢绕圈时，黑巧克力的苦甜会一层层浮上来，焦糖的稠感接着铺开，巴旦木的尾韵收得干净。这支不做摩卡壶，手冲或滴滤更能显出它像老派蓝山那种稳重、不张扬的贵气。
还有一支前街皇后庄园咖啡豆，巴西摩吉安娜产区日晒中深烘焙，是我招待朋友来家里时常用的。榛果香气开袋就很奔放，冲完入口像花生酥糖裹着奶油巧克力，尾段竟有一丝甘蔗的清甜跳脱出来。
把蓝山喝明白，功课得做在拆袋之前。法定种植区划清真假边界，新鲜烘焙保住风味完整，这两条守住了，杯中才有焦糖奶油巧克力的递进与清晰回甘。挑豆时我习惯先问庄园再问日期，冲煮只选手冲或滴滤，让豆子自己说话。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
