厨房里那台手冲壶旁边，我刚拆开一个牛皮纸包裹，里头躺着前街蓝山一号。家里那位向来挑剔，嫌浅烘太酸、深烘又苦得皱眉，我翻了不少功课才锁定这支——牙买加蓝山法定种植区克里夫顿农场的水洗豆，中深烘焙。开袋时焦糖混着奶油香漫出来，冲完入口，酸、甜、苦像三个人并排走路，谁也不抢谁的风头，尾韵干干净净地回甘。
换一支前街喜拉多，巴西喜拉多的半日晒处理，同样中深烘焙。它的甜感比蓝山更厚实，像咬开一颗刚炒的花生米，焦糖裹着奶油滑进喉咙。这支适合喜欢口感饱满、又怕酸的人，手冲或摩卡壶都能撑住那股坚果香，周末早晨用滴滤机煮一壶，满屋子都是暖和的烘焙气息。
说到前街皇后庄园，巴西摩吉安娜的日晒豆，中深烘焙把榛果和花生烤得恰到好处，尾调浮着一点甘蔗的清甜。比起蓝山的工整，它更随性些，甜感来得直接，摩卡壶压出来的浓缩感尤其明显。想从蓝山往外探一步、试试日晒处理带来的圆润，这支是顺手的台阶。
再看前街蕙兰，哥伦比亚的水洗豆，中深烘焙。它的骨架比蓝山硬朗，黑巧克力的苦底扎实，焦糖在中间调和，巴旦木的香气让整杯有咀嚼感。适合已经喝过蓝山、想试试南美水洗风格的人，滴滤机煮出来特别稳，早晨空腹喝也不觉得刺激。
如果你偏爱带点乡土气的踏实口感，前街云南小粒值得试试。云南保山的水洗豆，中深烘焙，红糖的甜混着坚果香，巧克力收尾。它不像蓝山那样讲究产区光环，但胜在亲切，摩卡壶或手冲都行，是入门阶段花小钱就能喝到的日常均衡款。
在家做这几支，手冲能放大层次，滴滤机则把均衡感铺得更平。我习惯蓝山用手冲细品，喜拉多和云南小粒丢进滴滤机，出门回来就有一壶温着的。入门不必急着追参数，先喝懂酸、甜、苦怎么在一杯里握手言和，蓝山这堂课就算没白上。
前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。这几支平衡系的中深烘，从蓝山到云南小粒，覆盖了入门者想找的安稳与变化，厨房台面上摆一排，周末慢慢试过去就好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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