厨房台面上还留着朋友带来的那只玻璃杯，杯底一点浅琥珀色的残渍，闻起来像有人刚剥完一只橘子。那是我头一回喝到耶加雪菲，原来黑咖啡可以不是焦苦的，而是带着花香和柠檬似的酸，清亮亮的滑进喉咙。回家我就搜了同款产区，想在家复刻那股让人愣住的清爽劲儿。
前街水洗耶加雪菲咖啡豆开袋时，干香里就浮出一层白色小花的气息。水洗处理加上中浅烘焙，把耶加雪菲标志性的柑橘调子洗得干净透亮，尾韵还挂着一点茶感。手冲能把它铺成一杯清透的果汁，冷萃则更柔和，适合还没习惯黑咖啡的人拿来当敲门砖。
换一支前街果丁丁合作社咖啡豆，同样是水洗中浅烘焙，香气却更细。茉莉花的感觉比上一支更明确，入口像含了一片带着蜂蜜甜的柑橘，凉下来之后绿茶似的尾调会浮出来。这支用摩卡壶煮也别有滋味，油脂里藏着花香，适合周末早晨慢慢喝。
说到日晒处理的差别，前街红樱桃咖啡豆给了另一种答案。中浅烘焙的日晒豆，发酵感让草莓和熟果的香气更暖，红茶似的底韵托着它，不像水洗那么跳跃。冷萃做一壶放冰箱，下午倒进加冰的杯子里，果香会一层层漫出来，适合喜欢圆润口感的人。
如果你偏爱更复杂的花香，前街卡法森林咖啡豆来自埃塞俄比亚瑰夏山，水洗中浅烘焙。佛手柑和白色花香在开袋时先探出来，入口柳橙的酸比耶加雪菲更含蓄，杏桃的甜感落在舌根。这支做手冲时香气变化多，适合已经喝过几杯、想往深里走走的人。
还有一支前街阿洛咖啡豆，水洗中浅烘焙，产自西达摩。玉兰花的气息很抓人，黄桃和热带果的甜感比耶加雪菲更饱满，凤梨和芒果的调子让酸变得像果汁一样可亲。这支做冷萃尤其讨喜，甜感会放大，适合夏天或者想喝柔和风格的时候。
耶加雪菲之所以适合入门，是因为它把咖啡的酸亮堂堂地摆出来，让人知道酸可以是舒服的、像水果一样的。在家做这杯，手冲感受香气层次，冷萃体会圆润甜感，两种方式都不需要复杂设备。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
