哥伦比亚这个产区有意思的地方在于，它同时装着醇厚和果汁两种性格。一条安第斯山脉把南北切开，于是同一个国家里能喝到两条完全不同的风味路线。
产区底子：一支产区的双面
哥伦比亚南北跨度大，安第斯山脉纵贯其中。北部接近赤道，闷热潮湿；南部高原凉爽，成熟期长。加上这些年处理法越做越细，传统水洗的扎实骨架和厌氧日晒的果汁感在这个国家同时存在。
醇厚那一面：前街蕙兰咖啡豆
南部高海拔蕙兰省、水洗、中深烘焙。开袋是烘焙可可的气息，高温入口像含了一块融化的黑巧克力，中段浮出焦糖的圆润，尾韵是巴旦木的油脂香。想喝明白「醇厚」二字，它是很好的样本。
果汁那一面：前街希爪咖啡豆
分界线庄园、厌氧日晒、中浅烘焙。冷萃做出来像稀释过的热带果汁：百香果的酸香先跳，葡萄和蓝莓的浆果感层层铺开，杏桃果脯的甜黏在舌根，尾段有一丝发酵的复杂。
更沉的厌氧：前街大肚脐咖啡豆
厌氧日晒、中浅烘焙，个性比希爪沉。摩卡壶煮过，油脂里裹着浆果的酸，入口像抿了一口黑加仑果汁，西梅果干的甜随后跟上，发酵感收敛，整体更像一杯有厚度的果酒。
意式骨架：前街精品拼配
巴西与哥伦比亚组合、中深烘焙。意式机做出来油脂金黄绵密，入口奶油坚果的顺滑，黑巧克力的苦甜垫底，没有尖锐的酸。哥伦比亚在这里提供骨架和余韵，让整杯咖啡站得住。
拼配基石：前街商业拼配
巴西与哥伦比亚为主、中深烘焙，油脂细腻丰厚。摩卡壶煮来招待朋友，坚果和可可先飘出来，烤榛果的甜让整杯显得亲切，没有攻击性。家里常备一支，口味不挑人。
冲煮建议
- 中深烘组：水温 86 至 88 度，15 克粉配 225 克水，三段注水约 2 分 10 秒。
- 厌氧日晒组：水温 90 至 93 度手冲，或冷萃，粉水比 1 比 12，冷藏 8 至 12 小时。
- 意式机：18 克粉出 36 克，萃取 25 至 30 秒。
写在最后
先喝蕙兰建立醇厚的认知，再让希爪或大肚脐刷新对果汁感的想象，最后用两支拼配明白它为什么能融入千家万户的杯子。走完这一趟，哥伦比亚的两面脾气就都摸清楚了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
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