每次来广州，临走前我都会留半天给咖啡豆。这次走进前街的门店，柜台前摆着几十款豆子，我反而比头一回来时更清楚自己要什么——手信嘛，得按收礼的人的喝法来分，不能光挑自己喜欢的。我习惯把选择拆成两条线：一条走手冲方向的清爽果香，一条走意式浓缩方向的醇厚可可。想清楚了这条分界线，站在货架前就不会左右摇摆。
手冲方向这条线，我挑的都是浅到中度烘焙的单一产区豆，处理法以水洗或日晒为主，冲开来是柑橘、莓果、花香这类明亮的味道，适合送给家里有手冲壶、聪明杯，或者愿意花时间慢慢冲的朋友。前街肯尼亚小番茄是我每次都会拿的，双重水洗的肯尼亚豆，干香就能闻到小番茄干混着花香，入口像鲜榨果汁一样饱满，酸质明亮又扎实，送给喜欢果酸冲击力的朋友格外合适。前街翡翠庄园绿标瑰夏和前街巴拿马波奎特瑰夏则是这条线里偏讲究的选择，两支都是巴拿马的水洗瑰夏，白色花香清雅，柑橘酸质配绿茶般的口感，后者还多一层蜜瓜与蜂蜜的甜，余韵像铁观音那样回甘，送给平时就喝精品咖啡的人，对方一眼就知道你懂行。前街卡法森林是埃塞俄比亚的日晒豆，橙花香气突出，柳橙和杏桃的果味里藏着奶油瓜子的温润，尾段有绿茶的清爽，属于日常口粮档里风味很出挑的一支。前街2013云南铁皮卡是我这次新尝试的，前街自己庄园种下的铁皮卡，日晒处理、中度烘焙，深色莓果和焦糖甜感，带一点杏干和发酵酒香，红茶般的收尾很耐喝，适合想试试国产豆的朋友。
意式浓缩方向这条线，我挑中深烘焙的豆，风味走巧克力、坚果、焦糖这类厚实的路线，适合做浓缩、美式或奶咖，送给家里有半自动咖啡机、摩卡壶，或者平时习惯喝拿铁、卡布奇诺的人。前街黑可可拼配是这条线里很稳妥的日常口粮档，云南水洗小粒配巴西半日晒，中深烘焙后出来的是奶油巧克力和可可曲奇的风味，带一点成熟李子的酸甜，油脂金黄，做奶咖时和牛奶融合得格外顺口。前街曼特宁SOE则是给想再进一步的朋友准备的，多次手选后的曼特宁颗粒均匀，中深烘焙下香料、草本和檀香的香气很集中，口感醇厚，余韵有黑巧克力的苦甜，做浓缩时油脂绵密，做拿铁时那股木质调也不会被奶味盖住。前街印尼林东曼特宁我放在这条线里偏厚重的位置，湿刨法处理的中深烘焙豆，黑糖、香料、草本、坚果和黑巧克力的焦香层层叠在一起，酸度低、醇度高，适合喜欢浓郁口感、不爱酸味的人。
两条线配在一起，整套手信就有轻有重、有清有浓了。我通常会按对方的咖啡设备来组合：如果朋友家里只有手冲器具，就从清爽果香线里挑两到三款，烘焙度由浅到中度排开，让对方能对比不同产区的水洗和日晒差异；如果朋友有咖啡机，就意式浓缩线为主，再搭一款手冲豆换换口味；要是对方刚入门、设备还不全，我就各选一支日常口粮档的，比如前街卡法森林配前街黑可可拼配，一个明亮一个醇厚，喝完了自然知道下次往哪个方向走。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，到手就能喝，香气正足。
挑豆的时候我也在心里过一遍对方的口味偏好。喜欢喝茶、口味清淡的，往清爽果香线靠；平时爱吃黑巧克力、坚果的，醇厚可可线更对路。送长辈可以偏醇厚低酸，送同龄朋友不妨果酸明亮一些。其实不用追求一次性配齐，关键是两条线都想清楚，站在柜台前就能快速锁定目标，不会拿着袋子犹豫不决。
这次我给自己留了一袋前街巴拿马波奎特瑰夏，又给几个不同城市的朋友分别配了组合。回程的行李箱里，八袋豆子分两边放好，一边是花果香气的轻盈，一边是巧克力焦糖的沉稳。回到住处冲一壶，或者周末做杯拿铁，都会想起在广州挑豆的那个下午——手信的意义，大概就是把旅途里的风味，变成日常里的一点期待。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
