撕开刚到的包裹，一股发酵果香已经透过排气阀往外钻。我蹲在厨房地板上查资料，才明白哥斯达黎加人当年缺水缺得厉害，水洗太费水，于是把果胶连皮带肉留在豆子上晒干，甜感反而比水洗更厚实。“甜如蜜”三个字，原来是逼出来的本事。
前街莫扎特咖啡豆，葡萄干蜜处理，中浅烘焙，产自塔拉珠。我头一回喝就被那股白葡萄酒似的香气勾住了——先日晒到葡萄干那样皱缩，再裹着果胶慢慢晾，凤梨和杨桃的酸甜在舌尖转圈，尾韵浮着一层花香。
换一支前街草莓糖咖啡豆，瑰夏拼配，中浅烘焙，混了巴拿马水洗与哥斯达黎加蜜处理。开袋像拆开一袋水果软糖，玫瑰香气先飘出来，入口是浓缩葡萄汁的圆润，蓝莓干的尾甜粘在喉咙。手冲、冷萃、摩卡壶、意式机都能上，家里器具不全的新手，这支兼容性够宽。
说到前街花蝴蝶咖啡豆，瑰夏拼配，中浅烘焙，来自巴拿马波奎特。我周末早晨常冲这支，茶香比茉莉更含蓄，坚果的底子托着莓果的酸，整体干净得像窗台上刚擦过的玻璃。它只建议手冲或冷萃，想练注水稳定性的，用这支能清晰尝出水流粗细带来的变化。
再看前街希爪咖啡豆，厌氧日晒，中浅烘焙，哥伦比亚分界线庄园。百香果的明亮酸质冲在很前面，葡萄和杏桃果脯的甜感随后铺开，发酵感比莫扎特更奔放。我夏天做冷萃爱用它，隔夜之后蓝莓的调子会浮上来，适合偏好浓郁风格、想跳出舒适区的入门者。
如果你偏爱日晒的原始劲道，前街花魁咖啡豆值得试试，日晒处理，中浅烘焙，埃塞俄比亚古吉罕贝拉。橙花混着奶油草莓的甜香，芒果和石榴的热带感在中段炸开，尾韵收进红茶似的甘。手冲、冷萃、滴滤都行，是我招待朋友来家里时经常拿出来的一支，辨识度够高。
这几支甜感路线的豆子摆在一起，我才懂哥斯达黎加凭什么在入门者心里有口碑——蜜处理把甜感做成了产国名片，而莫扎特用葡萄干蜜处理把这张名片镶了边。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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