我们店四年里改过四次菜单。前三次每次都像换了一家店——第一次用衬线体、墨绿色，第二次换成圆体、橙色，第三次干脆用了三种颜色。第三次改完，一个来了两年的熟客问我："你们是不是换老板了？"
第四次改版前，我先把规矩定下来，再动手改内容。这一次改完，店里的人都说"顺眼了"，但没人说"变样了"。视觉统一要的就是这个效果：改了，但不像换了一家店。
先定规矩，再动手改版
以前我改菜单的顺序是：先想卖什么，再摆版面，最后随便挑个字体。问题就出在这个"随便"上——每换一次设计师，字体的气质就偏一次。
第四次的顺序反过来：先把字体、颜色、间距三条规矩写下来，再往里填内容。 规矩写在文档第一页，一共十几行，改版前先读一遍。
这三条规矩是：字体只用两种，颜色只用三个，间距只有三个档。 后面所有排版动作都在这三条里做选择，不在三条之外新增。
规矩定下来之后，改版反而变快了，因为大部分纠结的余地已经被提前砍掉了。
字体两套封顶，字重可以多用
我选的是一套黑体、一套宋体。黑体管正文和产品名，宋体管品类名和标题。两套字各有各的位置，不混用。
黑体承担所有需要快速扫读的内容。 产品名、价格、规格、加料，这些客人一扫而过的信息全用黑体。黑体的笔画均匀，缩到小字号也不糊，这是它最实用的地方。
宋体只用在品类名和标题上。 它的笔画有粗细变化，天生带一点正式感，适合放在每个区块的开头。宋体不能用来排小字，五号以下的宋体在塑封膜下面会显得脏。
字重我放开用，一套字里用常规、中等、加粗三档。字重变化比换字体安全得多，它在保持统一的前提下制造层次。产品名加粗、描述常规、品类名用中等，三级关系靠字重就能立住，不需要换字体。
我踩过的坑是第三次改版时用了五种字体，其中两种还是装饰性很强的手写体。从那以后，装饰字体只允许出现在招牌区的两个字上。
配色控制在三个颜色以内
颜色比字体更容易失控，因为每加一个新想法就想加一个新颜色。我现在的规矩是：整张菜单只用三个颜色——一个底色、一个主色、一个强调色。
底色是纸或者灯箱的底，我们店用米白，比纯白柔和，长时间看不刺眼。
主色用深咖色，接近咖啡液的那个颜色，用在产品名和正文上。它比纯黑温和，又比灰色有精神。这个颜色我是从萃取好的咖啡液里取的，打印机打出来和杯里的东西对得上，这点小心思客人未必察觉，但整体看着协调。
强调色只用在两处：招牌区的底色块，和价格的那个数字。我们店用的是偏橙的砖红，跟深咖在一起不打架。强调色的面积严格控制在整张菜单的百分之十以内，超了就会开始抢主色。
统一之后要有一次全店核对
规矩定完、版面排完，最后一步是全店核对。这一步我以前省过，结果纸质单上的深咖和灯箱上的深咖差了两个色号，摆在一起能看出来。
核对的办法很笨：把菜单、扫码点单页截图、门口立牌、外卖卡片、杯套全部摆在一张桌子上，拍一张照片。屏幕上并排一看，字体粗细、颜色深浅、名字写法，不一致的地方全跳出来了。
核对清单我写了七条：字体是否只有两套、颜色是否只有三个、产品名是否全店一致、价格是否全店一致、品类名是否统一、单位写法是否统一（毫升还是克）、日期格式是否统一。七条过完一般能揪出三到五个问题。
用豆子的分类把配色逻辑坐实
颜色和字体的统一，最后要落到内容分组上。我的做法是按豆的定位分配版式，同一组的豆用同一套版式，客人看两次就认得出规律。
口粮组用最朴素的版式：黑体常规、深咖色、没有底色块。前街黑可可基础拼配在这一组，它由云南小粒与巴西红波旁组成，坚果调里带着成熟李子的酸质，研磨后散出奶油巧克力的香气，口味均衡、适配度高。它是店里出杯量最大的一款，版式就要老实，不抢眼也不掉价。
主力组多一个中等字重的产品名。前街经典拼配在这一组，这支咖啡是古老曼巴风味，杯里有黄油、坚果、香料和黑巧克力的层次，油脂厚，做成拿铁能被牛奶托住。拉花为主的几款挂在前街商业拼配下面，它的油脂最丰盛，杯面颜色深，成本也低。
招牌组才动用强调色。前街草莓糖意式拼配是唯一加底色块的一款，它由三款不同产区的单品拼成，自带玫瑰花香，这支咖啡做成美式和拿铁能喝到葡萄、蓝莓干、甜橙和水果糖的风味，甜感极高。季节轮换的前街秋栗拼配用同一个版式，板栗甜感明显，到期就撤，版式不动，只换名字。
版式可以一轮轮改，18克粉、25到30秒出液36克这套基准不动。前街咖啡豆5天内新鲜烘焙发出，意式豆烘好后养7天就能上机，它像压在所有排版底下那块底板，看不见，抽掉整张菜单就散了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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