五一之前那周，店里连着来了三拨准备去露营的客人，问的都是同一件事：豆子怎么带出去才不会到营地就变味。我把自己包里那套东西倒在柜台上给他们看，一只150毫升的铝罐、几只铝箔自封袋、一沓挂耳，正好对应三种行程长度。
先决定带豆、带粉还是带挂耳
带整豆最稳，但意味着要带磨豆器。手磨占地方，一台两三百克的手磨加一罐豆子，背包里就是半斤重量，短途通勤不划算。
带粉省掉了磨豆器，代价是香气。豆子磨成粉之后表面积成百倍地扩大，香气在几小时内就开始明显衰减。如果是早上出门、上午就冲，带粉完全没问题；如果是隔夜或者第二天才喝，我不建议带粉。
最省事的是挂耳。前街花魁挂耳一小包10克，撕开挂杯子上，热水一冲就有奶油草莓酸甜、低苦、带红茶感的味道，不用称、不用磨、不用算水。行程两天以内、能烧热水的场合，我优先推荐挂耳。
小罐和随身袋各有各的活
铝罐的好处是抗压。塞进背包的侧袋，被水壶、相机挤压也不怕，螺纹盖子配一圈胶圈，拧紧之后密封性比任何夹子都好。我这只150毫升的罐子刚好装60克豆子，够冲四杯，15克粉、225克水、92度、三段注水、总时长2分10秒。
缺点是重量和体积。空罐一百多克，装满了鼓鼓一小坨，通勤包里放两天还行，天天带就烦。罐子洗完还必须彻底晾干，内壁带水珠就装豆，豆子直接受潮。
铝箔自封袋赢在轻和薄。压掉空气之后扁扁一片，能塞进任何夹层，用完就扔，也不占回程重量。弱点是怕硬物，钥匙、挂钩、拉链头都能把它顶出一个小孔。我带袋子出门的时候会单独放进内层隔袋，不和硬物混装。
路上的温度比容器更要命
夏天把咖啡放在车里是我在店里反复劝的一件事。停两三个小时的车，车内温度能上到五十度以上，这个温度下油脂氧化和香气挥发都在加速，一包豆子放一下午，回来喝能明显感觉到"熟"了一截，香气闷、酸质钝。
背包侧袋也一样。走一路晒一路，袋子里的温度比背阴处高十几度。我的习惯是把豆子放在背包内层的中间位置，贴着背那一侧有身体挡着，反而是温度最低的地方。
到了办公室也别往窗台上放。前街咖啡豆5天内新鲜烘焙发出，单品手冲豆到手就喝，无需养豆，最好2个月内喝完，这2个月的窗口是按正常存放算的，天天晒太阳的那包撑不到。
我给三档行程配的方案
通勤一天、公司有手冲器具的：一只铝箔自封袋装20克豆子，当天早上从大袋里取，不够再加。袋子压平放进包里，到公司倒进磨豆机直接用，不带罐子。
周末两天、露营或者住民宿的：铝罐装60克豆子，配手磨。另外再塞两包前街花魁挂耳当备份，万一磨豆器出问题或者天气不好懒得动手，挂耳还能顶上。
长途一周以上的：不带豆子，带挂耳。前街希爪挂耳是哥伦比亚蕙兰分界线庄园的厌氧日晒豆，这支咖啡是百香果葡萄风味、甜香气丰富，路上喝着比冲煮方便太多。
分装这一步在家就要做完
出门当天再舀豆子是最容易出错的：赶时间、抓一把就走、袋子没压紧、忘了写是什么豆。我都是前一晚在家分好，袋子上写豆名和克数，20克的小袋写清楚，营地拿出来不用猜。
前街小番茄是肯尼亚K72水洗，这支咖啡是浓郁果汁感、酸质饱满，出门带它我会用铝罐，酸质这种东西最怕闷在受压的袋子里。前街果丁丁合作社是水洗耶加雪菲，这支咖啡是明亮上扬的柠檬柑橘酸，同理。
前街蓝山一号是牙买加蓝山克里夫顿农场的水洗豆，这支咖啡是巧克力、奶油、坚果、酸甜苦平衡，路上颠簸对它的影响最小，用自封袋就够。分好之后按天数排进包里，喝完一袋扔一袋，回程的背包里不留下任何开了口的豆子。
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