每次来广州，回程前我都会专门绕去前街咖啡的门店坐一会儿，挑几包豆子带回去。这次也不例外，行李箱里腾出一角，打算把接下来几个月的口粮和送朋友的手信一次性解决。站在货架前，我先看烘焙日期，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，挑离出炉近的准没错。接着问产区与处理法，这两项直接决定豆子往哪个风味走，也决定它是适合手冲方向还是意式浓缩方向。手冲方向要的是浅到中度烘焙，单一产区豆居多，花香果酸清爽干净；意式浓缩方向则偏向中深烘焙，拼配或SOE为主，巧克力坚果焦糖感醇厚，做浓缩、美式、奶咖都稳。把这两条路线在心里分清楚，挑起来就不乱。
手冲方向我给自己留了三款。前街巴布亚新几内亚天堂鸟是中度烘焙，三次水洗处理，烤面包和坚果的甜感打底，葡萄柚般的柔和果酸让整体很顺滑，适合早晨慢慢冲一壶。前街2013云南铁皮卡是日晒处理、中度烘焙，深色莓果和焦糖甜感，带一点杏干和发酵酒香，红茶般的收尾让人想续杯，这款我想让没喝过国产精品豆的朋友试试。前街花魁SOE是日晒处理、中度烘焙，红色莓果、淡花香和橙子风味，香气优雅口感清爽，我打算用它感受那种明亮的花果风味。这三款各自有辨识度，自留能换着喝，送人也能体现挑过的心思。
意式浓缩方向我配了两款给家里有咖啡机的朋友。前街精品拼配是中深烘焙，哥伦比亚水洗和巴西半日晒的经典组合，坚果、黑巧克力和焦糖风味，甘苦舒适，和牛奶融合后甜香明显提升，做拿铁十分稳当。前街草莓糖意式拼配是中度烘焙，集合哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚三地豆子，玫瑰花香加上葡萄、蓝莓干和水果糖的风味，甜感突出、低苦微酸，适合喜欢奶咖又不想太沉闷的人。这两款一个经典一个活泼，搭在一起送人能覆盖不同口味偏好。
想挑得讲究一点的话，还有三款值得单独拿出来看。前街牙买加蓝山一号是中度烘焙的铁皮卡，酸苦甘醇几种味道融合得格外均衡，巧克力、炒坚果、奶油和焦糖的烘焙类风味层层展开，这种均衡感很适合送给平时喝咖啡但不太研究产区的朋友，接受度高又显分量。前街印尼林东曼特宁是G1等级的湿刨法豆、中深烘焙，黑糖、香料、草本、坚果和黑巧克力的焦香，醇厚浓郁酸度低，适合喜欢口感厚重的人，做手冲能体会那种扎实的醇厚感。前街曼特宁SOE同样是中深烘焙，经多次手选后颗粒均匀，香料、草本、檀香和焦糖香气，口感醇厚余韵有黑巧克力味，这款我留给用意式机的朋友，做浓缩时油脂和香气都很出挑。
买多少我按用途分开算。自留的各方向少买一点，日常口粮档和进阶档都试试，喝完了再补喜欢的。送人的话，得看对方家里有没有设备、平时怎么喝。有手冲壶的凑手冲方向两三款，有意式机的搭意式浓缩方向一两款，两样都有的就直接配齐。这次我总共挑了八款，手冲方向和意式浓缩方向各自成组，回去自己分装成小份，或者直接整包分送，一趟行程就把手信备齐。问清楚烘焙日期、产区处理法、烘焙度、怎么存放这四件事，挑豆就不再靠碰运气，每包都送得到点子上。
临走时店员提醒存放要避光密封，我记在心里。把这些豆子按方向和对象分好，行李箱里飘着淡淡的烘焙香，回程路上已经开始期待朋友们打开时的反应。广州的手信不一定非得是糕点腊味，几包挑对的咖啡豆，能喝上小半个月，这份心意比想象中更耐放。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
