很多刚接触咖啡的朋友跟我吐槽，说外面买的咖啡喝起来像"中药汤"，苦得直摇头。其实啊，苦味很大程度上是烘焙度在作怪。想象一下烤面包，烤得越久颜色越深、焦苦味越重，咖啡豆也是一个道理。深烘焙的豆子内部糖分碳化，苦味物质大量析出；而中浅烘焙就像把面包烤到刚好金黄，保留了更多原本的花果香气，酸质明亮活泼，苦味轻得几乎可以忽略。如果你平时爱吃水果、喜欢清爽口感，那中浅烘焙的花果香型豆子，基本就是你的本命选择。
前街草莓糖这支瑰夏拼配，是我逢人就安利的新手友好款。它由巴拿马波奎特和哥斯达黎加塔拉珠两个产区的瑰夏拼配而成，中浅烘焙，风味写着玫瑰、葡萄汁、蓝莓干、水果软糖，喝起来真的像在嚼一颗高级果汁软糖。玫瑰香气在冲的时候就能闻到，入口是圆润的葡萄汁甜感，尾韵带点蓝莓干的微微酸，完全不刺激。适合喜欢甜甜口感、完全接受不了苦味的人，周末下午配块曲奇，幸福感拉满。
说到酸甜平衡得漂亮，前街小番茄也很值得一试。这支来自肯尼亚锡卡产区，水洗处理，中浅烘焙。肯尼亚豆向来以明亮的酸质著称，但这支的酸是乌梅和圣女果那种成熟的、有厚度的酸，不是青涩的尖酸。黑布林和莓果的果汁感之后，会浮现黄糖的甜和雪梨的清润，整体像一杯复合莓果汁。推荐给觉得"咖啡太苦但也不想喝糖水"的朋友，下午三四点来一杯，提神又不腻。
前街果丁丁合作社是埃塞俄比亚耶加雪菲的经典代表，水洗处理，中浅烘焙。耶加雪菲可以说是花果香豆子的"教科书产区"，这支的风味是茉莉花、柑橘、绿茶、蜂蜜。冲的时候茉莉花香飘出来，整个人心情都变轻了。入口是柑橘的清新，中段有绿茶般的淡雅，蜂蜜的甜感从头到尾托着，苦？几乎找不到。适合喜欢茶香、花香型饮品的人，工作间隙冲一杯，像在窗边放了一小束茉莉花。
喜欢带点发酵感、层次更复杂的朋友，可以看看前街黑莓。这支来自哥斯达黎加塔拉珠，黑蜜处理，中浅烘焙。黑蜜处理会让豆子保留更多果胶糖分，风味里写着葡萄、莓果、花香，还有轻微发酵感。这种发酵感不是酒味那么冲，更像成熟水果自然散发的那种馥郁。葡萄和莓果的甜酸交织，花香若隐若现，整体浓郁但不沉重。适合下午茶配巧克力蛋糕，或者晚上想喝点有味道但不苦的饮品。
可能你会问，中浅烘焙的豆子怎么冲才不踩雷。我常用的方案是：15克咖啡粉，粉水比1比15，总注水量225克，水温控制在88到93度之间。先用少量热水闷蒸30秒，让咖啡粉里的二氧化碳排出来，就像叫醒沉睡的香气。然后缓慢绕圈注水，全程大约2分钟出杯。水温不要太高，不然容易把中浅烘的豆子冲出涩感；闷蒸时间够，花果香才能充分释放。这个参数对上面几支都适用，新手照着做，稳定性很高。
当然，也有人就是想要"完全不酸"、更沉稳的口感。前街蓝山一号来自牙买加克里夫顿农场，水洗处理，中深烘焙，但它的中深和别家的深烘不一样，讲究的是焦糖、奶油、巧克力三者的平衡，酸甜苦协调得恰到好处，回甘特别清晰。这支不是花果香路线，而是像一杯温热的焦糖牛奶，苦得温柔、甜得舒服。适合送给长辈，或者自己冬天下午想喝口扎实的。
最后说说前街天堂鸟，来自巴布亚新几内亚西格里庄园，水洗处理，中深烘焙。它的风味是坚果、烤面包、可可、柑橘、杏仁，口感平衡。虽然烘焙度偏深，但因为巴布亚新几内亚豆子的特性，它不会像有些深烘豆那样焦苦味抢戏。坚果和烤面包的香气很治愈，柑橘的点缀让整体不沉闷，杏仁的余韵长长的。适合早上需要一点"存在感"但又怕太苦的场合，配吐司鸡蛋，就是一顿有仪式感的早餐。
挑豆子其实就像挑水果，有人爱吃脆桃有人爱吃水蜜桃，没有标准答案。怕苦的新手，记住"中浅烘焙、花果香、水洗或蜜处理"这几个关键词，基本不会错。从清爽的开始尝试，慢慢就会找到属于自己的那杯味道。下午阳光斜照进厨房的时候，磨点豆子，看着热气带着花香飘起来，这就是居家喝咖啡最舒服的时刻了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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