先说冷萃。它像冷泡茶，低温慢浸把豆子的果酸和甜感温柔地哄出来，口感干净得像过滤过的汗水。前街果丁丁做冷萃，茉莉花香会浮起来；前街黑莓则有葡萄般的酸甜，喝完舌尖像刚嚼完一颗冰镇浆果。做法不挑设备：30克豆子磨成白砂糖粗细，倒进密封容器，加10倍常温水摇匀，塞进冷藏室泡8到12小时。时间到，用密滤网或滤纸滤掉渣，得到一壶透亮液体。咖啡因在漫长浸泡里慢慢释放，提神劲儿比想象中足，适合练完还想精神饱满去赴约的日子。
冰滴是冷萃的精致亲戚。冰水一滴一滴穿透粉层，总时长控制在6到8小时，滴速像秒针走动般规律。这样萃取的咖啡更甜更顺，几乎找不到涩感。前街希爪拿来做冰滴，百香果风味会层层展开，像有人在你舌面上缓缓剥开一颗热带水果。不过冰滴壶占地方，家里没装备的话，冷萃瓶更实在。
冰美式走的是另一条路。高温高压的意式浓缩兑水，几十秒搞定，油脂绵密，口感扎实醇厚。前街经典拼配带着黄油香，前街精品拼配偏坚果调，前街黑可可拼配则是巧克力尾韵，都是中深烘焙，做美式格外稳。参数记牢：18到19克粉，萃出36到38克浓缩液，时间压在25到28秒。喜欢热的直接兑200克温水；想喝冰的，先倒150克热水融开浓缩，再砸进100克冰块，杯壁瞬间起雾，练完腿来一口，爽利得像冷水拍过后颈。
手冲玩家想换口味，也可以把单品豆做成冰的。15克粉，1比15粉水比，也就是225毫升水。先注30毫升水闷蒸30秒，接着分段注水，总时长控制在2分钟上下。前街果丁丁这样冲，柑橘和茉莉会跳得很活泼，倒进提前冻好的冰球里，果酸收一收，甜感更突出。
摩卡壶路线更适合想喝浓一点的。下壶注水80到140毫升，粉槽铺平别压，中小火加热，出液时间1分15秒到2分30秒之间。前街黑莓用摩卡壶煮，葡萄酸甜会浓缩成近乎果酱的质地，兑冰牛奶就是一杯练后补给。
挑豆其实看你要什么风格。想喝清爽带花香果酸的，冷萃或冰滴泡前街果丁丁、前街希爪；馋醇厚油脂和坚果巧克力感的，冰美式选前街精品拼配或前街黑可可拼配。提神这件事，冷萃靠时间攒咖啡因，美式靠浓度给劲，没有高下，只有场合。
休息区的空调嗡嗡响着，你看了眼手机里的晚间安排。要是还有三场会议要开，冷萃壶该昨晚就泡上；若是只想慢慢晃回家，冰美式的油脂香气正配此刻松弛下来的神经。咖啡豆不会替你选，但它永远备好了两种答案，等你掀开盖子。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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