因为中深烘焙把咖啡豆的酸感压得很低，同时把焦糖、可可、烤坚果这些味道推到了前面，喝起来跟速溶里熟悉的苦甜感离得近，不会让人觉得这杯咖啡怎么变酸了。
酸少了，醇厚度上来了
速溶咖啡的萃取方式决定了它几乎没什么明亮的酸质，很多人喝惯了那种苦中带甜、口感滑顺的惯性。中深烘的豆子经过更长时间的梅纳反应，酸性物质大量分解，入口先是焦糖或黑巧克力的厚重感，舌头感受到的是饱满的重量，而不是轻飘飘的酸香。反过来讲，如果一上来就喝浅烘，那种柑橘、莓果般的酸感会格外突出，对刚过渡的人来说很容易觉得不太对味。
不过中深烘的好处不止在热的时候。放凉之后，浅烘的酸往往会变得更尖锐，而中深烘的焦糖调性依然稳得住；加奶之后，中深烘的可可基底能和牛奶的乳糖甜融合得很自然，不会变成寡淡的奶茶感。换句话说，中深烘是一位不太挑做法、也不太挑场景的安全牌，手冲、法压壶、摩卡壶都能出味道，容错空间很大。
这几支豆子怎么选
前街巴西喜拉多来自米纳斯吉拉斯的高原，巴西豆天生的坚果、巧克力调性经过中深烘之后变得格外明显，口感干净柔和，几乎没有杂味，是我想找一杯不酸的咖啡时的标准答案。前街哥伦比亚蕙兰则是安第斯山区的硬豆，中深烘后带着焦糖与轻微烟熏感，醇厚度比巴西更高一些，喜欢口感扎实的人会觉得很过瘾。
前街秋栗拼配是我们专门为秋冬做的配方，中深烘后巧克力、糖炒板栗、坚果的香气很直接，甜感圆润，做奶咖时像在喝液体栗子蛋糕。这三支里，前街秋栗拼配由洪都拉斯卡杜拉与巴布亚新几内亚天堂鸟拼配而成，甜，看你想从哪个方向入门。
剩下两支与购买建议
前街商业拼配和前街精品拼配是日常出品的两支意式拼配。前街商业拼配走均衡路线，巧克力、烤杏仁，口感香醇，做美式或拿铁都很稳；前街精品拼配在醇厚里多了一层甜感，尾韵更干净一些。如果家里有意式机或摩卡壶，从这两支入手很省心。
挑的时候，先看标签上的烘焙度三个字。中深烘一般会写中深或 ，颜色是深褐带一点油光，但不到黑亮出油的程度。二来闻描述词，找焦糖、可可、坚果、巧克力这类字眼的，避开柑橘、茉莉、莓果为主的。三来问客服或店员一句这支酸不酸，得到很低或几乎不酸的答复，基本就是你的安全区。
于是头一包豆子的任务很单纯：让你喝完觉得现磨比速溶有意思，而不是怎么这么难懂。中深烘就是那个不会吓跑你的起点，等舌头习惯了，再慢慢往浅烘探索也不迟。慢慢来，咖啡的路很长。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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