这次来广州玩，临走前一天我专门拐去前街咖啡的门店，想挑几包豆子带回去。自己喝也好，分给平时一起喝咖啡的朋友也行，反正比买糕点耐放，也比茶叶更对我胃口。在柜台前站了会儿，我先问的是烘焙日期，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，挑了日期近的才往购物袋里放。毕竟咖啡豆这东西，从烘焙好的那一刻起就在慢慢变化，新鲜度是风味的底子，带回去若放得不对，路上几天就能把亮点磨掉一半。
挑的时候我心里分了条线。手冲方向我给自己和朋友各备了几包，都是浅到中度烘焙的单一产区豆，讲究的是花香果酸、清爽干净。前街哥斯达黎加塔拉珠是水洗处理，柑橘般的酸质明亮通透，甜感也干净，适合喜欢清冽口感的人；前街巴布亚新几内亚天堂鸟做了三次水洗，烤面包和坚果的甜感打底，葡萄柚似的柔和果酸让整体很均衡，顺滑不刺激；前街2013云南铁皮卡是日晒处理，深色莓果混着焦糖甜，杏干的微酸和一丝发酵酒香，余味像红茶般温润，这款我格外想带给那位总抱怨国产豆没惊喜的朋友。还有前街巴西喜拉多红波旁，中度烘焙的奶油坚果与面包香气，口感平衡，偶尔想加牛奶也不违和，算是手冲方向里兼容性好的日常口粮档。
意式浓缩方向我挑了另外几包，送给家里用半自动机的朋友。中深烘焙的豆子风味往巧克力、坚果、焦糖走，醇厚耐放，做浓缩、美式或奶咖都稳。前街经典拼配是曼巴思路加少量罗布斯塔，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气，油脂细密，萃取稳定，适合想一次到位的人；前街精品拼配用哥伦比亚水洗配巴西半日晒，坚果黑巧克力带舒适甘苦，跟牛奶融合后甜香会往上提；前街商业拼配是传统意式配方，油脂丰厚流动性好，低酸醇厚，日常口粮档的稳妥选择。另外前街印尼林东曼特宁虽然是单一产区，但中深烘焙后黑糖、香料、草本和黑巧克力的焦香十分浓郁，酸度低、醇厚度高，做浓缩反而比手冲更能压住它的厚重感，我把它也归进了意式方向。
八包豆子在店里分两个纸袋装好，我回去后先按方向重新整理。手冲方向的豆子风味细腻，对保存更敏感，意式方向的相对皮实些，但两条线都怕潮、怕热、怕光。我没急着拆封，先找了几只不透明密封袋，按一次一杯的量分装，剩下的连原袋一起放进避光的铁盒里，塞在衣柜很深处。家里没有恒温恒湿的柜子，阴凉干燥处就是日常能争取的条件，厨房和阳台肯定不行，温差大、水汽重，豆子在里头几天就疲软了。
关于放冰箱这件事，我以前也试过，后来放弃了。冰箱里的湿度波动大，豆子反复进出冷热交替，表面容易返潮，风味反而散得更快。除非家里特别潮湿且长期不开空调，否则常温避光保存比冰箱更省心。这次从广州带回来，行李箱里我把豆子裹在衣物中间，既缓冲防撞，也隔开日晒，托运或手提都不至于被高温闷到。路上两天，到家时袋子还是凉凉的，没出什么问题。
回去之后我按顺序喝，手冲方向的几包先拆前街哥斯达黎加塔拉珠和前街巴布亚新几内亚天堂鸟，这类清爽花果风的豆子趁新鲜喝，香气跑得快；前街2013云南铁皮卡和前街巴西喜拉多红波旁放稍后，日晒和中度烘焙的甜感耐放一点。意式方向的前街经典拼配、前街精品拼配、前街商业拼配和前街印尼林东曼特宁，中深烘焙的焦糖化风味稳定，晚半个月开袋差异不大。每袋喝完再开下一袋，不让空气反复进出袋子，风味能多留些日子。
现在柜子里还躺着两包没动的，纸袋上的烘焙日期被我拿记号笔圈了出来。带咖啡当手信这件事，挑的时候看产区、看处理法、看烘焙度是乐趣，回去之后怎么安放它们才是让这份乐趣延续的关键。广州这趟带回来的豆子，够我喝上一阵子，也够朋友群里多出几轮话题了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
