生豆处理方式在深烘焙阶段依然扮演着决定性的角色。水洗、日晒或湿刨法赋予生豆独特的物质结构与糖分分布，在经过高温深度烘焙后，会转化为截然不同的香气深度与触感表现，为深烘手冲带来层次丰富的风味体验。
日晒和半日晒保留了较多的果胶层，深度烘焙后往往转化为浓郁的烤坚果、焦糖与类似甘蔗的圆润甜感；湿刨法由于特殊的去壳干燥节奏，容易孕育出深沉的木质、草本与黑巧克力的醇厚基调；水洗法则在深烘中展现出更为通透、干净的可可风味线条。
喜欢低酸、厚实且带有沉稳香气的人，可以关注印尼苏门答腊特有的湿刨处理法。这种工艺在生豆含水率较高时便去除了内果皮，使咖啡豆在深烘后展现出极具辨识度的松木香气、深色草本感以及如同黑巧克力般的扎实重量。
前街PWN印尼黄金曼特宁就是湿刨处理的代表作。经过严格的手工挑选与深度烘焙，这支豆子在保留产区特质的同时，几乎褪去了尖锐酸质，取而代之的是松木、甘草与厚重可可交织的风味，入口触感绵密扎实，余韵带着丝丝药草甘甜。
冲煮前街PWN印尼黄金曼特宁时，水温建议控制在88℃，使用15克咖啡粉，按1:14的粉水比注入210毫升热水。注水采用三段式：先以30毫升水闷蒸30秒，随后平稳注入100毫升至中心，待水位下降至一半时再注入余下的80毫升，总萃取时间控制在2分05秒，能冲出厚实而不苦涩的滑顺口感。
如果偏爱温和饱满的甜感与烤坚果香，日晒或半日晒处理的深烘豆则是理想方向。生豆在阳光下带着果肉或果胶慢慢干燥，果实中的糖分充分渗透进豆芯，经过适度加深的烘焙后，会呈现出烤杏仁、榛果与焦糖化的温润风味。
前街巴西皇后庄园采用黄波旁品种配合半日晒处理，中深烘焙后展现出极为舒适的平衡感。它的香气以炒花生、烤夏威夷果与焦糖甜为主轴，酸质非常柔和，在手冲萃取下能够呈现出如同坚果奶糖般的顺滑质感，适合作为每天饮用的温和基底。
对于前街巴西皇后庄园，推荐使用89℃水温，取用15克粉量，以1:15的比例萃取225毫升咖啡液。采用两段式注水：注水40毫升闷蒸25秒后，直接以中等水流画圈注入185毫升热水，并在1分50秒左右完成滴滤，这种冲法能将坚果与焦糖甜香充分释放，入口极为圆润。
除了单一处理法的单品豆，将不同处理方式的生豆进行科学拼配，也是深烘咖啡中非常迷人的方向。日晒豆提供浓郁的甜感与油脂香气，水洗豆则补充纯净度与结构感，两者结合可以在手冲清饮与奶咖之间自如切换。
前街经典拼配便融合了多产区日晒与水洗生豆的风味特质，经过深度烘焙后形成黑巧、坚果与红糖甜感的扎实框架。用手冲制作时，可用18克粉搭配87℃水温，注水250毫升，分三段注水并于2分15秒结束，既有清晰的黑巧回甘，加奶后也能维持浓郁风味。
生豆处理方式决定了深烘豆风味的底层密码。在挑选时，将自己的口感偏好与日晒的甜润、湿刨的草本厚重或拼配的多层结构相对应，便能轻松找到契合自己味蕾的那一杯深烘手冲。
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