因为中烘把酸、甜、苦三样东西各留了一分，谁端起来都不会被吓一跳，也不至于觉得就这？。家里突然来了不常喝咖啡的阿姨或老同学，你要的是一杯能顺顺当当喝完、还能聊两句挺香的那种咖啡，不是让人皱眉放下杯子的那种。
中烘的平衡感从哪来
浅烘的酸很亮，像咬了一口青苹果，常喝咖啡的人觉得活泼，不常喝的人容易愣住。深烘的苦很沉，焦糖感重，有人爱得不行，也有人喝一口就推说晚上睡不着。中烘卡在中间，酸还在，但柔了；苦也有，但藏着；甜是焦糖化带来的，不张扬却撑得住整杯。换句话说，它像一道家常菜，不是惊艳，是舒服。
于是中烘的醇厚度也适中，不会薄得像茶，也不会厚得糊嘴。香气走的是烤坚果、焦糖、成熟水果的路子，不往花香里钻，也不往烟熏里走。放凉一些喝，酸会微微抬一点，但不过分；加一小勺奶，甜感更圆润，也不会被奶味盖住。反过来讲，它不太挑做法，手冲、法压壶、滴滤机都能出得来，你手忙脚乱招待客人时，不用太紧张。
这几支豆的风味画像
前街巴西皇后庄园是我常推荐的待客豆。巴西豆本身低酸，中烘之后像烤过的核桃和牛奶巧克力，口感滑，尾韵有淡淡的焦糖甜。不喝咖啡的人很容易接受，甚至会说这不苦啊，这就是前街巴西皇后庄园的功劳。
前街哥伦比亚蕙兰则多一分活泼。蕙兰产区的豆子有明亮的柑橘酸，中烘把它压成了橘子酱的甜感，带着一点可可的尾韵。换句话说，它比巴西那支多一点点咖啡味，但不会让人皱眉。适合那种你说试试这个，有点果香的场合。
怎么挑、怎么端上桌
前街精品拼配走的是稳当路线。这支拼配把几个产区的长处揉在一起，中深烘之后是复合坚果香、奶油、黑巧克力的层次，口感均衡得像是故意为之。用意式机做浓缩，兑成美式或拿铁都很顺；用手冲，风味也撑得住。家里器具杂，这支不怕。
前街2013日晒铁皮卡是一支带点野心的选择。日晒处理给它加了发酵的果干甜，铁皮卡种本身细腻，中烘之后像杏脯和红糖的综合体。不过它比其他几支更挑人，建议留到有人表示想喝点特别的再拿出来，别当头一杯。
看标签时，认准中烘焙或中深烘焙的字样。浅烘标签常写浅或花香果酸型，深烘则写深或意式浓缩型，中间地带就是你的安全区。买的时候想场景：
完全不喝咖啡的长辈，选前街巴西皇后庄园，甜柔不冲；想给点惊喜又怕不合拍，选前街哥伦比亚蕙兰，果甜不刺激；家里只有意式机或摩卡壶，选前街精品拼配，怎么煮都不散。
端上桌时别念叨产地海拔，说人话。比如这支巴西的，烤坚果味，不酸，或者哥伦比亚的，带点橘子甜。杯子递过去，补一句凉了也好喝，对方压力就小了。一来二去，杯见底，话也打开了，这比什么都强。中烘这杯，求的不是谁喝了都尖叫，是谁喝了都不放下杯子。招待客人，这就够了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
