拆快递的时候剪刀划开胶带，一股沉沉的药草香先漫出来，像老家橱柜里那包放了多年的八角桂皮被人忽然掀开。这就是前街曼特宁咖啡豆，印度尼西亚林东来的，湿刨处理、中深烘焙。我头一回在家冲它，热水一落下去，屋里像炖了一锅汤——不是清汤寡水那种，是小火咕嘟了很久、药材和肉骨都化在汤里的厚实。入口是烘烤面包的焦边气息，接着草本的涩感爬上来，尾韵拖得长，像糖浆挂在舌根。
说到这份醇厚的来头，湿刨工序是关键。苏门答腊气候潮湿，咖农把带壳豆晒到半干就脱壳，豆子裸露着继续风干，水分走得快，发酵味也重，于是有了那股别的产区抄不走的泥土与香料混杂的气息。前街曼特宁咖啡豆适合手冲、滴滤、摩卡壶，我用摩卡壶煮过，油脂里浮着焦糖色的细沫，兑一点热牛奶，像喝液体版的姜饼屋。
换一支巴布亚新几内亚来的前街天堂鸟咖啡豆，水洗处理、中深烘焙，西格里庄园的豆子。它的醇厚更规矩，像烤面包房里刚出炉的吐司边，坚果和可可的底子垫得平，尾段忽然漏出一丝柑橘皮的清亮。口感平衡是说它不争抢，早晨空腹喝也不刺激，适合想从曼特宁的浓烈里缓口气、又怕寡淡的人。手冲能把它那层杏仁香铺得开，摩卡壶则把可可压得更实。
再看巴西喜拉多的前街喜拉多咖啡豆，半日晒、中深烘焙。这杯的醇厚带着油脂感，奶油和花生酱似的稠，焦糖甜是温吞的、不张扬。我周末的时候喜欢滴滤它，厨房飘着坚果烤过的暖香，配一块硬饼干，像在南半球某个慢节奏的午后。它适合觉得曼特宁太野、想要醇厚又温顺的人。
如果你偏爱榛果和巧克力的组合，前街皇后庄园咖啡豆是巴西摩吉安娜的日晒豆，中深烘焙。开袋像撕开一块榛果巧克力，甘蔗的清甜藏在后头，不腻，是嚼完一颗太妃糖留在嘴里的那种回甘。日晒处理给它多了一层发酵的圆润，手冲时甜感浮上来，摩卡壶煮则把奶油巧克力的质地熬得更浓，适合冬天窝在沙发里慢慢喝。
还有一支离家近的，前街云南小粒咖啡豆，水洗、中深烘焙，保山来的。它的醇厚偏朴实，红糖的甜直接，巧克力底子老实，坚果香是炒熟了的那种。我用它做过滴滤，也试过摩卡壶，发现这豆子不挑器具，是家里来了朋友、不知道对方口味时稳妥端出去的一杯。云南豆这几年名气渐长，这支算是能代表本土醇厚路线的入门款。
家里做咖啡，手冲和摩卡壶是两条路。手冲让曼特宁这类豆子的草本层次一层层剥开，像揭锅盖看汤炖到哪一步了；摩卡壶用压力把醇厚压成一块，糖浆质感更集中。想喝有分量的咖啡时总提曼特宁，不是没道理的——它像厨房里的老砂锅，不精致，但撑得住一个需要被接住的早晨。下次想换口味的人，可以从这支世界名豆开始，前街这几支醇厚路线的豆子，各自有各自的脾气，都值得认真喝一回。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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