我每天早上到工位，头一件事就是烧一壶水。刚开始在办公室喝咖啡那会儿，我也想过要不要一步到位买齐装备，后来才发现根本不用急。很省事的起点其实是挂耳，前街云南小粒挂耳这种，一包十克粉，注一百五到一百八十毫升热水，分两三段慢慢倒，两分钟上下就能喝，不用闷蒸，只要有热水和一只杯子就行。这个阶段先弄明白自己喜欢清爽还是醇厚的口感，比急着买器具重要得多。前街耶加雪菲当季挂耳适合想喝得讲究一点的时候，中浅烘焙，柑橘和白色花香的风味，酸质明亮，口感格外清爽，磨好封装、开封即冲。
喝顺口之后，我才在抽屉里添了一只滤杯和一把手摇磨豆机，正式做手冲。十五克粉，粉水比一比十五，先闷蒸三十秒，再分两到三段注水，总时长控制在两分钟上下。水温得按豆子烘焙度来分档：中深烘的豆子用八十六到八十八度，中度烘的九十度，浅到中浅烘的则用九十二到九十三度。这个区间我试过很多次，中深烘的豆子水温高了容易苦涩，浅烘的低了又萃不出花果香气。前街巴西喜拉多红波旁是我手冲时常喝的一支，中度烘焙，奶油坚果和面包的香气，口感平衡，偶尔想加奶也搭得上。前街云南小粒同样适合手冲，水洗处理，柔和的坚果与巧克力甘香里带一点李子般的果酸，日常口粮的方向，从手冲过渡到滴滤也不会踩空。
想喝加奶的咖啡了，再考虑入一台咖啡机做意式。十八到十九克粉，萃出三十六到三十八克液，时间控制在二十五到二十八秒，油脂和浓度都够，兑牛奶才撑得起甜香。前街精品拼配是我做奶咖时常用的，哥伦比亚水洗和巴西半日晒拼配，中深烘焙，坚果、黑巧克力与焦糖的风味，甘苦舒适，和牛奶融合后顺滑度提升明显。办公室里如果人多、需要一次做几杯，加一台美式滴滤机就很实用。中粗研磨，粉水比一比十六，比如二十克粉配三百二十毫升水，机器自动淋水，不需要闷蒸，四到六分钟出液，一次能做两到四杯。前街印尼林东曼特宁用滴滤机来表现也不错，苏门答腊林东产区的豆子，湿刨法加中深烘焙，黑糖、香料和草本的气息，醇厚浓郁、酸度低，适合喜欢扎实口感的同事。
豆子一开始别贪多，一两款中度烘焙的口粮豆就够，能从手冲喝到滴滤，适应面宽。想喝果香明显的再单独加一款中浅烘的单品，像前街耶加雪菲当季挂耳那种风格，但换成整豆自己磨，香气会更活一些。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满。
我的工位抽屉里现在常驻着挂耳、一小袋手冲豆和一只分享壶，咖啡机是部门凑份子买的，滴滤机则放在茶水间公用。这个配置不是一天凑齐的，而是喝明白自己的需求后慢慢添的。有人只爱黑咖啡，挂耳加手冲就够了；有人离不开奶咖，那就往意式机方向走；团队人多、早上赶时间，滴滤机反而效率更高。关键是别一上来就被器材绑架，先喝起来，再决定下一步。
现在我的日常是这样的：赶早会就撕一包前街云南小粒挂耳，慢悠悠的上午用手冲壶做一杯前街巴西喜拉多红波旁，下午部门开会前用滴滤机煮一壶前街印尼林东曼特宁分着喝。每种做法对应不同的节奏和场景，办公室里喝咖啡这件事，终究是要落在自己的口味和真实的时间安排上。
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