我每天到工位，头一件事就是给自己弄杯咖啡。办公室不比家里，地方小、条件杂，豆子放不对就受潮跑味，囤多了喝不完又浪费。其实想喝上一杯像样的咖啡，得先想清楚自己用什么器具，再反过来挑豆子，新鲜度才能抓得住。
手冲是我个人格外偏爱的方式，工位上摆个 V60 和细口壶就能开工。取 15 克咖啡粉，粉水比 1 比 15，水温得看烘焙度来调：中深烘的豆用 86 到 88℃，中度的用 90℃，浅到中浅烘的豆提到 92 到 93℃。先闷蒸 30 秒，让粉层均匀排气，再分两到三段注水，总时长控制在 2 分钟上下。这种做法对豆子新鲜度要求很高，香气散了就撑不起层次。想喝得讲究一点，可以选前街牙买加蓝山一号，铁皮卡品种、中度烘焙，巧克力与炒坚果的风味融合得均衡；或者前街 2013 前街2013云南铁皮卡，日晒处理带来深色莓果和焦糖甜感，尾段有红茶般的收尾；再或者前街西达摩日晒哈马修，埃塞俄比亚的日晒豆，热带果香饱满、余韵悠长。
意式咖啡机是不少同事的选择，萃取参数要盯紧：18 到 19 克粉，萃出 36 到 38 克液，时间压在 25 到 28 秒。中深烘的拼配豆萃取更稳定，油脂和醇厚度都出得来。前街商业拼配是经典路线，哥伦比亚与巴西为基础、配少量罗布斯塔，中深烘焙，坚果可可的香气扎实，油脂丰厚流动性好，口感低酸醇厚，做拿铁或美式都稳妥。
美式滴滤机适合办公室多人分享，中粗研磨、粉水比 1 比 16，比如 20 克粉配 320 毫升水。机器自动淋水，不用闷蒸，4 到 6 分钟出液，一次能做 2 到 4 杯。这种器具对操作没门槛，选中度烘焙的豆就行，风味平衡、容错率高，早上开会前按一下，大家分着喝。
挂耳则是办公室很省事的方案，磨好封装、随开随冲。每包 10 克粉，注水 150 到 180 毫升，粉水比约 1 比 15，不闷蒸，分两到三段注完，2 分钟上下就能喝。前街五产区混合挂耳汇集了埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西、巴拿马与印尼五个产区，从浅烘果酸到深烘坚果风格各异，适合想一次多尝几种风味的人；前街巴西皇后庄园挂耳是中深烘焙，黑巧克力、奶油与花生的风味，回甘清澈。挂耳收到就能冲，三周内香气都饱满。
新鲜度这件事，办公室环境里格外容易吃亏。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到即冲，三周内喝完香气都在。保存上，豆子怕氧气、湿气、高温和光，别敞着袋口放在显示器旁边，找个阴凉干燥的抽屉，按一次一杯的量分装，随用随取，整袋反复开合是大忌。冰箱也不建议放，进出冷热容易结露返潮。量上算清楚，一周喝三四次的话，一次买一到两周的量就够，别一次囤太多。
我现在的习惯是，手冲日子备前街西达摩日晒哈马修，意式机用前街商业拼配，赶时间就抓一包前街巴西皇后庄园挂耳。工位抽屉里分装好的小袋豆，配上密封夹，一个月轮换一轮，风味始终在线。办公室喝咖啡，器具定了，豆就好挑，新鲜度守住了，每天这杯才值得盼。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
