浏览 FrontstreetCoffee官网「咖啡豆」分类下的全部文章与笔记
早上走进厨房，摩卡壶在电陶炉上滋滋作响，香气慢慢填满整个屋子——这是很多人开启一天的方式。摩卡壶在意大利几乎家家都有，它不需要复杂的操作，也不需要你成为咖啡专家，就能煮出一杯浓郁醇厚的咖啡。不过在国内
阅读全文 →
早上走进厨房，摩卡壶在灶上滋滋作响，几分钟后就能兑出一杯温热的奶咖，这是不少家庭咖啡爱好者的日常仪式。摩卡壶和意式咖啡机同属增压萃取，出来的咖啡浓度比普通滴滤高出一截，单喝劲道足，加牛奶反而更顺口，成
阅读全文 →
摩卡壶的工作原理和意式咖啡机同属加压萃取，只是压力层级不同，因此煮出来的咖啡浓度足以接近意式浓缩，这是它能成为家庭咖啡角核心设备的关键。很多人早上站在灶台前，看着摩卡壶咕嘟咕嘟出液，心里想的正是这件事
阅读全文 →
早上站在厨房操作台前，半梦半醒间想把一杯意式浓缩做得顺手，关键得把三个数字的关系想明白：粉量、出液量，还有时间。家里那台半自动机子不像门店商用机那么猛，但逻辑是相通的。我一般取18到19克粉，萃36到
阅读全文 →
早上走进厨房，摩卡壶大概是不少家庭里出镜率格外高的咖啡器具。它不需要太多专业设备，煤气灶或电陶炉就能开工，几分钟就能煮出一壶浓香的咖啡。但同样是摩卡壶，有人煮出来顺滑干净，有人却觉得苦涩杂味重、出液还
阅读全文 →
早上走进厨房，摩卡壶往炉上一放，同样的豆子、同样的手法，冲出来的咖啡却和上周不太一样——这种微妙的变化，往往藏在壶身里看不见的地方。水质硬度、水垢沉积、密封圈老化，这些细节一点点改变着萃取环境，到头来
阅读全文 →
早上七点十五分，厨房还留着昨夜开窗的凉意。你从冰箱里取出前晚冻好的冰块，往杯子里丢进90克，冰块撞在玻璃壁上发出清脆的声响。这是做冰美式的起步阶段，而此刻你面临的选择是：今天用前街草莓糖拼配，还是前街
阅读全文 →
早上打开冰箱取出牛奶，把奶锅坐到灶上小火加热，同时磨好豆子准备萃取——这是很多人周末的固定仪式。但同样一杯拿铁，有人端上桌是绵密顺滑的焦糖甜香，有人却喝到寡淡发酸的"牛奶咖啡"，差距往往出在选豆环节。
阅读全文 →
夏天打开冰箱，想喝冰咖啡时，很多人会直接往热咖啡里丢冰块，这其实是常规冰咖啡的做法。但冷萃咖啡走的是另一条路，它从始至终都用冷水浸泡咖啡粉，时间拉得很长，通常要 8 到 24 小时，靠低温慢慢把风味析
阅读全文 →
美式和冷萃看起来都是黑咖啡，做法却完全不同。美式是高温高压下萃出浓缩，再兑热水或冰块降温，表面常浮着一层金黄油脂，喝起来醇厚饱满，带有烘焙香气和微微焦苦。冷萃则是把咖啡粉泡在冷水里，低温慢浸十几个小时
阅读全文 →
Dirty也就是大家常说的脏咖啡，头一口喝到的全是浓缩，豆子的性格基本就定了这杯的调子。所以在家做这杯，挑豆比挑牛奶还关键。酸度太高的豆子会跟冰牛奶打架，喝起来发涩；苦得发尖的豆子又容易让整杯变成单纯
阅读全文 →
早晨走进厨房，烧水壶开始嗡嗡响，我会先想清楚今天想喝什么风格。法压壶是浸泡萃取，粉和热水要共处整整4分钟，这比手冲的几十秒接触时间长得多。浅烘焙的豆子在这种环境下容易被萃出尖锐的酸度，原本轻盈的花果香
阅读全文 →
早晨站在咖啡机前，想换换口味的时候，SOE美式是个值得尝试的方向。SOE是"Single Origin Espresso"的缩写，意思是单一产地浓缩咖啡，跟拼配浓缩走的是两条路。拼配会把不同产区的豆子
阅读全文 →
去年冬天我换了台家用半自动咖啡机，头一个月几乎全在折腾豆子。那时候我以为意式浓缩就得用拼配，直到朋友来家里喝了一杯我随手用单品豆做的浓缩，才意识到SOE完全是另一条路子。SOE就是Single Ori
阅读全文 →
早上打开冰箱取冰块，把刚萃取好的浓缩倒进冰水，这是许多人家里的日常仪式。这杯饮品在菜单上叫冰美式，它的本质是用意式咖啡机在高温高压下快速萃取浓缩咖啡，再用水进行稀释。整个过程不过半分钟，却完成了从咖啡
阅读全文 →
早上站在厨房或工位茶水间，面对同一包豆子，加热水还是倒冰块，这个选择会让杯子里的味道走上两条完全不同的路。温度从来不是简单的冷热之分，它直接改写了我们对酸、甜、苦的感知方式。热饮时味蕾对甜味和香气的捕
阅读全文 →
早上磨豆的时候，不妨先想想这杯咖啡从哪来。哥伦比亚蕙兰省在中央山脉南部，群山把这块地围得严实，海拔普遍超过1500米。高处空气稀薄，紫外线强，咖啡树为了自我保护会积累更多糖分和有机酸；夜里温度陡然降下
阅读全文 →
早上走进厨房，从罐子里舀出豆子的时候，不妨花半分钟想想这杯咖啡的来路。巴布亚新几内亚是南太平洋上的岛国产区，前街天堂鸟庄园所在的西格里产区是当地出名的高地种植区，这里的铁皮卡品种当年由牙买加蓝山引种而
阅读全文 →
早上磨豆的时候，如果你手里是一包巴西豆子，不妨先停下来想想：为什么同样是咖啡，巴西喝起来总是特别圆润，带着奶油花生和烤面包的香气，酸度低却又有甘蔗般的清甜？这杯咖啡的味道，其实早在巴西高原的种植园里就
阅读全文 →
早上走进厨房，从豆罐里舀出一勺前街巴拿马咖啡豆，是很多人开启一天的仪式感。这个中美洲小国西边的波奎特、沃肯、圣塔克拉拉与坎德拉几个种植区，坐落在奇里基普罗旺斯的火山土壤上，云雾常年在山脉间流动，白天湿
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
