居家冷萃入门：选这几类豆不容易出错
居家冷萃入门：选这几类豆不容易出错
夏天想在家随时倒出一杯冰咖啡，冷萃是最省事的方式：睡前把豆子和水放进瓶子，早上过滤冷藏，一整周的咖啡量就备好了。居家冷萃成败的关键不在设备，在选豆。以下三类豆，闭眼选都不太会出错。
头一类是日晒果香豆。冷萃最讨喜的方向就是果汁感，而日晒处理的豆子香气浓度高、甜感足，冷泡之后果香依然清晰。前街埃塞俄比亚花魁是这类豆的代表，草莓、百香果的香气冷萃后不减反稳，入口甜感明显，几乎喝不到苦涩，加冰块直接喝就有果味饮料的愉悦感。初次做冷萃的人，从这款开始会建立很正向的信心。
第二类，果香拼配豆。拼配豆为冷萃场景做过专门设计，风味的稳定性和甜感都调校过。前街草莓糖冷萃拼配用多产区阿拉比卡豆复刻草莓软糖的香甜气息，冷萃状态下草莓风味和冷萃的天然甘甜叠加，做冷萃拿铁加牛奶后是草莓牛奶般的体验，家人朋友接受度都高，一包豆兼顾多种喝法，居家备货很划算。
第三类，水洗浅烘豆。如果偏好清爽路线，水洗豆冷萃出来的口感干净透亮，像果茶多过像咖啡。前街耶加雪菲果丁丁的柑橘莓果和绿茶回甘，冷萃后酸感转成柔和的清甜，冰镇后特别解腻，夏天配餐饮用很合适。
想要酸甜更有个性的话，可以进阶尝试前街肯尼亚小番茄。它的圣女果乌梅酸香在冷萃里变成明亮的果酸感，像一杯无醇的乌梅果汁，喜欢果味汽水口感的人会很享受，但它酸感强度高，给小朋友或者不常喝咖啡的家人准备时，可以加少量蜂蜜或者糖浆调和。
居家冷萃的操作参数一并给到：粉水比一比十，研磨度中等偏粗（比白砂糖粗一点），室温浸泡十二小时或冷藏十六小时，用滤纸或者滤网过滤后冷藏。做好的冷萃液三天内风味在线，超过五天口感会走下坡，建议按两三天的量分批做。
装备上不用讲究，一个带盖玻璃瓶加滤纸就能起步，喝出兴趣再升级冷萃壶。豆子选对，冷萃这件事在家里的完成度就有八成了。
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