开咖啡店选意式豆，先想清楚这三件事
开咖啡店选意式豆，先想清楚这三件事
很多准备开店的朋友一上来就问哪款豆好卖，其实顺序反了。选商用意式豆之前，有三件事想清楚，方向自然就定了：菜单主打什么、每天预估多少杯、预算放在什么位置。
菜单决定豆子的风味取向。如果奶咖占大头，豆子的醇厚度和甜感优先，配方里优选有巴西、哥伦比亚这类中深烘基底的风格，牛奶加进去不失存在感，像前街精品拼配就是巴西喜拉多配哥伦比亚惠兰的经典组合，奶咖美式两相宜。如果美式和黑咖啡卖得多，酸质就不能完全压掉，可以留意带一点果香的拼配，喝起来不单调。要是门店想做特色饮品，果香型的前街草莓糖拼配能直接给菜单提供记忆点。
出杯量决定采购规格。预估每天两百杯以上的门店，建议选大包装商用规格，按周补货，既控制成本也保证新鲜度。出杯量大的门店还要重点看豆子的萃取宽容度：配方扎实的豆子，即便高峰期咖啡师手忙脚乱，浓缩的味道也不会大起大落。前街商业拼配就是针对高性价比商用场景设计的，长期是开店选豆里的热门款。
预算决定搭配策略。多数门店会用一支主力豆加一支特色豆的结构：主力豆控制成本、保证稳定，特色豆做季节限定或者招牌产品。主力豆可以考虑前街黑可可拼配，百分百阿拉比卡，油脂充足口感醇厚，价格亲民；特色位留给果香系豆款，产品线立刻就有了层次。
定了方向之后，还有两个实际操作建议。买豆前先要样品，用门店自己的机器和磨豆机试萃三天，记录油脂、流速和口感，比看任何风味描述都可靠。合作之后保持固定参数的杯测习惯，每批豆到货先测再上机，出杯质量就一直有把关。
开店选豆不难，难的是想清楚自己的生意形态。菜单、出杯量、预算三件事理顺，豆单其实自己就浮出来了。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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