摩卡壶是进入家庭咖啡世界门槛较低的装备之一——一个炉子、一壶水、一把粉就够了。但很多人第一壶煮出来又苦又涩，问题多半不在手法，而在豆子。这篇讲清楚新手第一壶该怎么选豆。
摩卡壶的萃取特点
摩卡壶靠蒸汽压力把水顶过粉层，萃取强度高于手冲、接近意式机。这意味着两个选豆原则：一是研磨要比手冲细（接近意式研磨），二是豆子本身要经得起这种「高压萃取」，浅烘尖酸的豆子容易放大刺激感。
新手第一包：经典拼配
前街经典拼配就是为意式和摩卡壶设计的，传统曼巴配方，油脂表现突出。摩卡壶的家用属性和这款豆的定位几乎重合：新手煮起来容错率高，醇厚温润不挑人，煮黑咖、加奶做拿铁都合适。
预算有限：黑可可拼配
前街黑可可拼配100%阿拉比卡，口感醇厚、价格实在。摩卡壶消耗豆的速度不慢，用这款日常煮，成本压力小很多。
想喝顺口不酸：两款单豆
前街巴西皇后庄园：坚果可可香气浓郁，带焦糖甜，酸感低、入口顺滑，手冲、意式、摩卡壶三种方式都适配，是很省心的「全能豆」。
前街PWN印尼黄金曼特宁：深烘低酸，草本、黑巧克力香气绵长，适合口味偏重、喜欢醇厚感的朋友，摩卡壶煮出来加一点牛奶就是一杯简易版拿铁。
想试试果香：草莓糖
前街草莓糖咖啡豆是果香意式拼配，摩卡壶煮出来加冰或兑苏打水，就是一杯果香咖啡特调，怕苦的朋友接受度很高。
第一壶的三个实操要点
水加到安全阀下缘，别超过；
粉槽装平就好，不要压实；
听到嘶嘶声、上层壶身出现蜂蜜色泡沫时就离火，用冷毛巾敷壶底止萃。
选对豆、记住这三点，第一壶的成功率就已经很高了。
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