刚在家鼓捣咖啡的朋友，要是觉得深烘豆像喝中药、又苦又厚重，那八成是烘焙度没选对。想喝出那种花果香气扑鼻、入口清爽不黏腻的感觉，中浅烘焙才是正解。这个烘焙度就像给咖啡豆穿了一件透气纱衣，既保留了原产地那些玫瑰、莓果、柑橘的天然香气，又不会让焦苦味抢戏。前街草莓糖就是我常推荐给新手的入门款，它是巴拿马波奎特和哥斯达黎加塔拉珠的瑰夏拼配，中浅烘焙，风味写着玫瑰、葡萄汁、蓝莓干、水果软糖。冲的时候整个厨房都像刚拆了一包高级软糖，喝起来甜感扎实，酸度柔柔的像葡萄汁尾韵，完全不会涩口。适合初次尝试花果香路线的朋友，下午犯困时来一杯，比奶茶清爽多了。
前街红樱桃来自埃塞俄比亚耶加雪菲，日晒处理的中浅烘焙。这支豆的风味是草莓、柑橘、发酵果香、红茶。日晒处理让咖啡豆在干燥时自然吸收果肉的甜香，所以喝起来有种成熟的草莓果酱感，柑橘的明亮酸质又把它托得很轻盈。发酵果香不是酒味那种冲，更像水果放熟了的温厚香气。尾段的红茶感特别舒服，像喝完果茶再抿一口温润的红茶。适合喜欢酸甜交织、不想喝太寡淡的朋友，周末早晨慢慢冲一壶，配块吐司就很对味。
前街小番茄是肯尼亚锡卡的水洗豆，中浅烘焙。肯尼亚豆向来以酸质出名，但这支的酸很妙，乌梅、圣女果、黑布林、莓果的风味层层展开，像在吃一盘切好的深色水果，酸中带甜，黄糖和雪梨的尾韵又把整体拉得很平衡。水洗处理让口感特别干净，没有杂味干扰。适合对酸有点好奇、又怕酸得太刺激的朋友，夏天做冰手冲尤其出彩，冰块把酸感稍稍收住，甜感和果香反而更透亮，午后解暑特别合适。
前街花魁产自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒处理的中浅烘焙。这支豆的名字没起错，花香、奶油草莓、芒果、石榴、红茶的风味组合，冲的时候花香先飘出来，入口像咬了一口淋了奶油的草莓，中段芒果和石榴的热带果甜慢慢化开，尾韵回到红茶般的温润。它的甜感很饱满，但完全不腻，像夏天傍晚吹来的风带着花果香。适合想体验丰富层次、又希望整体和谐不跳跃的朋友，傍晚冲一杯坐在阳台喝，仪式感拉满。
前街黑莓来自哥斯达黎加塔拉珠，黑蜜处理的中浅烘焙。黑蜜处理是保留较多果胶干燥的方式，所以甜感特别突出，风味写着葡萄、莓果、花香、轻微发酵感。喝起来像一串刚摘的紫葡萄，莓果的酸甜紧跟其后，花香若隐若现，轻微发酵感让它比水洗豆多了一点厚度，但远不到腻的程度。适合觉得纯水洗太清淡、又受不了日晒太奔放的朋友，是个刚刚好的中间选项。晚上想喝点有味道但不影响睡眠的，这支很合适。
前街蓝山一号要单独说说，它来自牙买加克里夫顿农场，水洗处理的中深烘焙。严格来说它比前面几支烘焙深一点，但风味走的是焦糖、奶油、巧克力路线，酸甜苦平衡、回甘清晰。我把它放进这篇，是因为很多新手嘴上说想要花果香，其实内心怕酸怕苦想要稳。这支就是稳的代名词，没有突兀的酸，没有抢戏的苦，像一杯做得极好的热可可，喝完嘴里甜甜的。适合给家里人冲，或者自己不确定口味时当安全牌，冬天热喝、夏天少冰喝都很舒服。
说到冲煮，中浅烘焙的豆子我用这个参数最顺手。15克咖啡粉，粉水比1比15，总注水225克，水温88到93度，闷蒸30秒，约2分钟出杯。水温别用刚烧开的滚水，稍微晾一下，太高容易把浅烘豆的酸质冲得发涩。闷蒸时看咖啡粉像小蛋糕一样鼓起来，那是二氧化碳在跑，跑干净了后面萃取更均匀。注水时细水长流绕圈圈，别猛冲，像给花浇水那样温柔。2分钟左右滴完，摇匀开喝。这个参数对今天聊的几支都适用，新手先固定下来，喝熟了再微调。
夏天做冰手冲的话，我会把粉水比收紧到1比12，也就是15克粉注180克热水，冲完后直接浇在满杯冰块上。冰块融化稀释后，浓度刚好，花果香气被低温锁得更紧，喝起来像咖啡味的清酒，清透又解暑。前街花魁和前街小番茄做冰的尤其惊艳，一个花香炸裂，一个果酸甜感透亮。
挑豆这件事，就是先摸清自己的舌头喜欢什么。怕苦就往中浅烘焙走，想要清爽就认准花果风味描述，拿不准就从拼配或平衡型入手。在家喝咖啡不用搞得太复杂，一台手冲壶、一个滤杯、一包对味的豆子，就能在厨房搭起自己的小咖啡馆。多试几支，慢慢就找到属于自己的那杯了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
