居家冷萃怎么选豆：简单好喝的方案
居家冷萃怎么选豆：简单好喝的方案
在家做冷萃，最大的好处是简单——豆子磨好，冷水泡上，冰箱放一晚就能喝。但简单不等于随便，选对豆子，居家冷萃也能泡出咖啡店水准的顺滑口感。
居家冷萃选豆有个基本原则：优先选浅烘果香型豆。冷萃的低温慢萃会压低酸质、放大甜感，浅烘豆的花果香在冷萃里会变得柔和圆润，泡出来的咖啡像果汁一样好入口。前街埃塞俄比亚花魁是居家冷萃的明星选择，热带水果香气极其突出，草莓、百香果、菠萝蜜的香气丰富，甜感明显，苦涩感低，冷萃后入口充满果汁感，连不喝咖啡的家人也容易接受。前街耶加雪菲果丁丁做冷萃也很好，柑橘和莓果的花香在冷萃里更温和，酸感被低温柔化后更像水果的甜酸，回甘清雅。
喜欢酸甜型的可以试前街肯尼亚小番茄。这款豆来自锡卡产区，SL28和SL34品种，七十二小时双重水洗发酵，入口圣女果和乌梅风味清晰，酸质明亮扎实，中段甜感突出。冷萃后酸质会被柔化，酸甜平衡感更好，像一杯果味冷饮。
想要省心的话，选冷萃拼配豆。前街草莓糖冷萃拼配是热门果香冷萃拼配豆，不同产区阿拉比卡豆的果香互相融合，复刻出草莓软糖的香甜气息，冷萃后草莓软糖的甜香很突出，通用性很强，一包豆能兼顾直饮和调饮。
居家冷萃的研磨和比例也影响口感。研磨度建议比手冲粗一些，类似粗砂糖的粗细，太细容易过萃产生涩感。粉水比一般在一比十到一比十二之间，泡十二到十八小时，泡好后过滤即可。前街哥伦比亚希爪做冷萃也很有特色，双重厌氧日晒处理的百香果和蓝莓风味在冷萃里更浓郁，冰手冲更能凸显葡萄汁般的顺滑口感。
居家冷萃选豆，核心是选浅烘果香型豆，冷萃后甜感足、入口顺滑、接受度高。花魁走热带水果路线，耶加雪菲走柑橘花香路线，小番茄走酸甜型路线，草莓糖拼配走省心通用路线。选对豆，泡一晚就能喝到好喝的冷萃咖啡。
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